Ceviche
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Сырая рыба, маринованная в цитрусовом соке.
Севиче — сырая рыба или морепродукты, маринованные в соке лайма с луком, кинзой и перцем чили. Много белка, мало жира и углеводов. Используйте очень свежую рыбу из надёжного источника.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 2g | 2.9% |
| Glucides | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.25g | Estimation |
| Eau | 78g | 3.1% |
| Calories | 85 | 3.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimation |
| EPA | 60 | mg | 6.7% |
| DHA | 120 | mg | 13.3% |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Poisson blanc frais (bar ou dorade) en dés 300 g
- Jus de citron vert frais 120 ml
- Oignon rouge émincé finement 1/2
- Coriandre fraîche ciselée 2 tbsp
- Piment (aji ou serrano) émincé 1
- Ail émincé 1 clove
- Sel 1 tsp
- Patate douce ou maïs, pour servir optional
Préparation
- 1
Coupez le poisson très frais et bien froid en cubes réguliers de la taille d'une bouchée.
- 2
Rincez l'oignon rouge émincé à l'eau froide pour en atténuer le piquant, puis égouttez.
- 3
Mélangez le poisson avec le jus de citron vert, l'ail, le piment et le sel, en veillant à ce que le poisson soit immergé.
- 4
Laissez « cuire » au réfrigérateur jusqu'à ce que le poisson devienne opaque, environ 10 à 15 minutes.
- 5
Incorporez l'oignon rouge et la plupart de la coriandre juste avant de servir.
- 6
Goûtez et ajustez le sel et le citron vert, puis dressez avec le reste de la coriandre.
- 7
Servez froid, traditionnellement avec de la patate douce ou du maïs bouilli en accompagnement.