Sarrasin aux champignons
Bon profil nutritionnel
Gruau de sarrasin mélangé avec des champignons et de l'oignon frits dans l'huile.
Le hretchka z hrybamy est un plat ukrainien du quotidien. Il est fait de gruau de sarrasin grillé cuit à l'eau et mélangé à des champignons et de l'oignon revenus dans de l'huile de tournesol, puis terminé avec du beurre et de l'aneth. Une assiette de 300 g contient environ 385 kcal, 12 g de protéines, 16 g de lipides et 9 g de fibres, avec environ 870 mg de sodium. Utiliser deux fois moins d'huile pour la friture permet d'économiser environ 45 kcal par assiette.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 3.9g | 7.0% |
| Lipides | 5.3g | 7.6% |
| Glucides | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimation |
| Glucides complexes | 9.45g | Estimation |
| Fibres | 2.9g | 11.6% |
| Eau | 71g | 2.8% |
| Calories | 128 | 5.7% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.694 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.97 | mg |
| Vitamine E | 1.33 | mg |
| Sélénium | 5.61 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| Isoleucine | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| Leucine limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| Lysine | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| Méthionine | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| Phénylalanine | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| Thréonine | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| Tryptophane | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| Valine | 223 | mg | 12.3% | 100% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Sarrasin grillé (kacha) 250 g
- Eau 500 ml
- Champignons de Paris, émincés 500 g
- Oignons, hachés 2 moyens (250 g)
- Huile de tournesol 3 c. à soupe (40 g)
- Beurre 20 g
- Sel 1,5 c. à café (9 g)
- Poivre noir moulu 0,5 c. à café
- Aneth frais, ciselé 2 c. à soupe (8 g)
Préparation
- 1
Rincez le sarrasin dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le égoutter.
- 2
Portez l'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel, ajoutez le sarrasin, couvrez et faites cuire à feu doux 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
- 3
Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu moyen 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Ajoutez le reste de l'huile et les champignons, augmentez le feu et faites sauter 10 à 12 minutes en remuant, jusqu'à ce que leur eau s'évapore et qu'ils dorent.
- 5
Assaisonnez les champignons avec le reste du sel et le poivre.
- 6
Incorporez le beurre au sarrasin chaud, puis ajoutez délicatement les champignons et les oignons, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- 7
Parsemez d'aneth et servez chaud, tel quel ou en accompagnement d'une salade de légumes.