Bruschetta
Valeur nutritionnelle modérée
Pain grillé frotté à l'ail, garni de tomate et de basilic.
La bruschetta est un antipasto italien composé d'épaisses tranches de pain grillées, frottées à l'ail cru, arrosées d'huile d'olive et garnies de tomate mûre coupée en dés, de basilic et de sel. Une portion de 150 g, soit environ deux grandes tranches, apporte environ 260 kcal et 12 g de matières grasses, en majorité insaturées grâce à l'huile d'olive, avec 33 g de glucides, provenant surtout du pain blanc. Le pain complet double à peu près la teneur en fibres.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.3g | 7.7% |
| Lipides | 7.9g | 11.3% |
| Glucides | 22g | 7.3% |
| Sucres simples | 7.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 12.8g | Estimation |
| Fibres | 1.5g | 6.0% |
| Eau | 65g | 2.6% |
| Calories | 173 | 7.7% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 5.38 | g | 21.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.728 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 8.04 | mg |
| Vitamine E | 1.37 | mg |
| Sélénium | 8.22 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 8.04 | mg | 8.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 14.2 | mcg | 11.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.2 | mg | 4.1% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 0.424 | mg | 3.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.274 | mg | 11.9% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 89 | mg | 12.7% | 75% |
| Isoleucine | 155 | mg | 11.1% | 70% |
| Leucine | 276 | mg | 10.1% | 61% |
| Lysine limiting | 108 | mg | 5.1% | 30% |
| Méthionine | 155 | mg | 14.8% | 91% |
| Phénylalanine | 314 | mg | 17.9% | 103% |
| Thréonine | 123 | mg | 11.7% | 66% |
| Tryptophane | 47 | mg | 16.8% | 96% |
| Valine | 174 | mg | 9.6% | 59% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Tomates bien mûres 400 g
- Pain italien ou ciabatta 240 g
- Huile d'olive extra vierge 3 c. à soupe
- Ail 2 gousses
- Basilic frais 8 g
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Coupez les tomates en dés, en retirant les pépins et le jus, puis mélangez-les avec le sel dans une passoire posée sur un bol et laissez-les égoutter pendant 10 minutes.
- 2
Mélangez les tomates égouttées avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail finement hachée, le basilic déchiré et le poivre noir.
- 3
Coupez le pain en 8 tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et badigeonnez-les légèrement avec le reste d'huile.
- 4
Faites griller les tranches sur un gril chaud ou sous le grill du four pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et marquées.
- 5
Frottez le pain grillé chaud avec le côté coupé de la deuxième gousse d'ail.
- 6
Répartissez la préparation de tomates sur le pain grillé juste avant de servir, afin que le pain reste croustillant.