Bratwurst
Valeur nutritionnelle modérée
Немецкая колбаса.
Братвурст — немецкая колбаса, обычно на гриле или на сковороде. Много белка и жира. Подавайте с горчицей и хлебом или овощным гарниром.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 26g | 37.1% |
| Glucides | 2g | 0.7% |
| Sucres simples | 0.7g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.3g | Estimation |
| Eau | 48g | 1.9% |
| Calories | 298 | 13.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.1 | g | 45.5% |
| Monounsaturated | 10.4 | g | 41.6% |
| Polyunsaturated | 6.5 | g | 50.0% |
| Omega-3 | 1.95 | g | Estimation |
| Omega-6 | 4.55 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Porc haché 800 g
- Veau haché (facultatif) 200 g
- Sel 2 tsp
- Poivre blanc 1 tsp
- Noix de muscade moulue 1/2 tsp
- Carvi moulu 1/2 tsp
- Lait froid 60 ml
- Boyaux de porc trempés 2 m
Préparation
- 1
Gardez la viande bien froide, puis mélangez le porc et le veau avec le sel, le poivre blanc, la muscade et le carvi.
- 2
Ajoutez le lait froid et pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne collant et bien lié.
- 3
Rincez les boyaux trempés et enfilez-les sur un poussoir à saucisses.
- 4
Remplissez les boyaux de façon régulière sans poches d'air, puis tordez-les en saucisses d'environ 12 cm de long.
- 5
Pochez doucement les saucisses dans de l'eau à 75 °C pendant 10 minutes pour raffermir la farce.
- 6
Terminez sur un grill chaud ou à la poêle, en les retournant, environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, et servez avec de la moutarde et du pain.