Bratwurst

Ingrédients

• Porc haché 800 g
• Veau haché (facultatif) 200 g
• Sel 2 tsp
• Poivre blanc 1 tsp
• Noix de muscade moulue 1/2 tsp
• Carvi moulu 1/2 tsp
• Lait froid 60 ml
• Boyaux de porc trempés 2 m

Préparation

1. 1

   Gardez la viande bien froide, puis mélangez le porc et le veau avec le sel, le poivre blanc, la muscade et le carvi.

2. 2

   Ajoutez le lait froid et pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne collant et bien lié.

3. 3

   Rincez les boyaux trempés et enfilez-les sur un poussoir à saucisses.

4. 4

   Remplissez les boyaux de façon régulière sans poches d'air, puis tordez-les en saucisses d'environ 12 cm de long.

5. 5

   Pochez doucement les saucisses dans de l'eau à 75 °C pendant 10 minutes pour raffermir la farce.

6. 6

   Terminez sur un grill chaud ou à la poêle, en les retournant, environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, et servez avec de la moutarde et du pain.