Soba
Hyvä ravintoprofiili
Japanilaiset tattinuudelit.
Soba on ohuita japanilaisia nuudeleita, jotka valmistetaan tattarijauhosta, tavallisesti sekoitettuna hieman vehnäjauhoa, ja jotka tarjoillaan kylminä soijapohjaisen kastikkeen kanssa kastettavaksi tai kuumina liemessä. Ne ovat vähärasvaisia, sisältävät hieman enemmän proteiinia ja niiden glykeeminen indeksi on matalampi kuin vehnänuudeleilla, kuten udonilla; kastike lisää natriumia. Useimmat soba-nuudelit sisältävät vehnää; vain sataprosenttisesti tattarista valmistettu juwari-soba on vehnätöntä.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 5g | 8.9% |
| Rasva | 0.1g | 0.1% |
| Hiilihydraatit | 21g | 7.0% |
| Yksinkertaiset sokerit | 7.35g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 12.65g | Arvio |
| Kuitu | 1g | 4.0% |
| Vesi | 70g | 2.8% |
| Kalorit | 99 | 4.4% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Arvio |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 1.29 | mg |
| E-vitamiini | 0.12 | mg |
| Seleeni | 8.86 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleusiini | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leusiini | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lysiini limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metioniini | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenyylialaniini | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treoniini | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Tryptofaani | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valiini | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Kuivattuja soba- eli tattarinuudeleita 240 g
- Dashi-lientä 200 ml
- Soijakastiketta 4 rkl
- Miriniä 3 rkl
- Kevätsipulia ohuina viipaleina 2
- Nori suikaloituna 1 levy
- Wasabia 1 tl
Ohjeet
- 1
Valmista dippikastike (tsuyu) yhdistämällä dashi, soijakastike ja mirin pienessä kattilassa; kuumenna hetkeksi kiehuvaksi ja jäähdytä.
- 2
Keitä soba isossa kattilallisessa kiehuvaa vettä noin 4–5 minuuttia juuri kypsäksi.
- 3
Valuta nuudelit ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi ja jäähdytä.
- 4
Asettele kylmät nuudelit bambumatolle tai lautaselle.
- 5
Jaa jäähtynyt dippikastike pieniin kuppeihin ja lisää kevätsipulit ja wasabi mausteiksi.
- 6
Koristele nuudelit norisuikaleilla ja tarjoile dipaten jokainen suupala kastikkeeseen.