Shiro
Hyvä ravintoprofiili
Etiopialainen muhennos maustetusta kikhernejauhosta, jota haudutetaan sipulin ja öljyn kanssa.
Shiro on arkinen etiopialainen muhennos, joka valmistetaan vatkaamalla shirojauhetta, berbere-tyyppisillä mausteilla maustettua paahdettua kikhernejauhoa, hiljalleen kiehuvan sipulin, valkosipulin, tomaatin ja öljyn joukkoon; se on tavallinen paastoruoka, jota syödään injeran kanssa. 260 g:n annoksessa on noin 280 kcal, 8 g proteiinia, 6 g kuitua ja 16 g rasvaa, joka on pääosin öljystä peräisin olevaa tyydyttymätöntä rasvaa, sekä noin 815 mg natriumia. Kun öljyä käytetään 2 rkl 4 rkl:n sijaan, säästetään noin 60 kcal annosta kohden.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 3.1g | 5.5% |
| Rasva | 6.3g | 9.0% |
| Hiilihydraatit | 11g | 3.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 3.85g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 4.65g | Arvio |
| Kuitu | 2.5g | 10.0% |
| Vesi | 79g | 3.2% |
| Kalorit | 107 | 4.8% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.42 | g | 5.7% |
| Polyunsaturated | 3.46 | g | 26.6% |
| Omega-3 | 1.038 | g | Arvio |
| Omega-6 | 2.422 | g | Arvio |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 3.78 | mg |
| E-vitamiini | 0.94 | mg |
| Seleeni | 1.59 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.6 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.428 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.112 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 36.7 | mcg | 9.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.78 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.942 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 11.9 | mcg | 9.9% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.7 | mg | 2.3% |
| iron | 1.09 | mg | 6.1% |
| magnesium | 26.8 | mg | 6.7% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 206 | mg | 7.9% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.466 | mg | 4.2% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.399 | mg | 17.3% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 77 | mg | 11.0% | 120% |
| Isoleusiini | 121 | mg | 8.6% | 100% |
| Leusiini | 199 | mg | 7.3% | 81% |
| Lysiini | 188 | mg | 9.0% | 97% |
| Metioniini | 76 | mg | 7.2% | 82% |
| Fenyylialaniini | 222 | mg | 12.7% | 134% |
| Treoniini | 108 | mg | 10.3% | 107% |
| Tryptofaani | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valiini limiting | 124 | mg | 6.8% | 77% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Punasipuli, hyvin hienoksi hienonnettuna 2 keskikokoista (250 g)
- Kasviöljy 4 rkl
- Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
- Tomaatti, hienoksi pilkottuna 1 keskikokoinen (150 g)
- Berbere-maustesekoitus 1 rkl
- Shirojauhe (maustettu paahdettu kikhernejauho) 1 kuppi (120 g)
- Kuuma vesi 700 ml
- Suola 1 1/4 tl
- Vihreä chili, halkaistuna pituussuunnassa 1 (15 g)
Ohjeet
- 1
Kypsennä sipulia kuivassa kattilassa keskilämmöllä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja alkaa saada väriä.
- 2
Lisää öljy ja valkosipuli ja kypsennä 3 minuuttia, lisää sitten tomaatti ja berbere ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa.
- 3
Kaada joukkoon noin 500 ml kuumaa vettä ja kuumenna hiljaiselle kiehumiselle.
- 4
Ripottele shirojauhe joukkoon vähän kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu.
- 5
Hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 15 minuuttia usein sekoittaen ja lisää loput vedestä sitä mukaa kuin pata sakenee; sen tulee olla tasaista ja valuvaa.
- 6
Sekoita joukkoon suola, lisää vihreä chili ja keitä vielä 2 minuuttia.
- 7
Tarjoile kuumana injeran päällä.