Shiro wat (etiopialainen kikhernejauhopata)

Ainekset

• Punasipuli, hyvin hienoksi hienonnettuna 2 keskikokoista (250 g)
• Kasviöljy 4 rkl
• Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
• Tomaatti, hienoksi pilkottuna 1 keskikokoinen (150 g)
• Berbere-maustesekoitus 1 rkl
• Shirojauhe (maustettu paahdettu kikhernejauho) 1 kuppi (120 g)
• Kuuma vesi 700 ml
• Suola 1 1/4 tl
• Vihreä chili, halkaistuna pituussuunnassa 1 (15 g)

Ohjeet

1. 1

   Kypsennä sipulia kuivassa kattilassa keskilämmöllä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja alkaa saada väriä.

2. 2

   Lisää öljy ja valkosipuli ja kypsennä 3 minuuttia, lisää sitten tomaatti ja berbere ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes tomaatti hajoaa.

3. 3

   Kaada joukkoon noin 500 ml kuumaa vettä ja kuumenna hiljaiselle kiehumiselle.

4. 4

   Ripottele shirojauhe joukkoon vähän kerrallaan koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu.

5. 5

   Hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä 15 minuuttia usein sekoittaen ja lisää loput vedestä sitä mukaa kuin pata sakenee; sen tulee olla tasaista ja valuvaa.

6. 6

   Sekoita joukkoon suola, lisää vihreä chili ja keitä vielä 2 minuuttia.

7. 7

   Tarjoile kuumana injeran päällä.