Name: Sambar (eteläintialainen linssi-kasvispata)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 150 g Toor dal (halkaistut kyyhkynherneet), huuhdeltuna; 1 l Vesi; 400 g Sekakasvikset (moringan palot, munakoiso, porkkana, kurpitsa), paloiteltuina; 1 keskikokoinen (120 g) Sipuli tai salottisipulit, hienonnettuina; 2 keskikokoista (200 g) Tomaatit, pilkottuina; 20 g (limetin kokoinen pala) Tamarindi; 2 rkl (15 g) Sambar-mausteseos; 1/2 tl Jauhettu kurkuma; 2 tl (12 g) Suola; 2 rkl Kasviöljy; 1 tl Sinapinsiemenet; 1 oksa, 2 chiliä, 1 ripaus Curryn lehdet, kuivatut punaiset chilit ja gluteeniton asafetida (hing); 10 g Tuore korianteri, hienonnettuna

Healthboard

Sambar

Poikkeuksellinen ravintoarvo

Eteläintialainen toor dal -palkokasveista ja kasviksista valmistettu muhennos, joka on hapotettu tamarindilla.

Sambar on eteläintialainen muhennos, joka valmistetaan toor dalista (halkaistuista kyyhkynherneistä) ja vihanneksista, kuten moringan (drumstick) palkoista, munakoisosta ja kurpitsasta; se hapatetaan tamarindilla, maustetaan sambar-jauheella ja viimeistellään öljyssä paistetuilla sinapinsiemenillä. 250 g:n kulhollisessa on noin 160 kcal, 6,5 g proteiinia, 5 g kuitua ja 720 mg natriumia. Lähes kaikki natrium tulee suolasta, joten 1 tl:n käyttäminen 2 tl:n sijaan suunnilleen puolittaa sen määrän.

Vähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 2.6g (18.3%)

Fat: 2g (14.1%)

Carbs: 9.6g (67.6%)

Kuitu: 2g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	2.6g	4.6%
Rasva	2g	2.9%
Hiilihydraatit	9.6g	3.2%
Yksinkertaiset sokerit	3.36g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	4.24g	Arvio
Kuitu	2g	8.0%
Vesi	84g	3.4%
Kalorit	63	2.8%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.23	g	1.1%
Monounsaturated	0.45	g	1.8%
Polyunsaturated	1.2	g	9.2%
Omega-3	0.36	g	Arvio
Omega-6	0.84	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	5.53	mg
E-vitamiini	0.89	mg
Seleeni	1.43	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	74.9	mcg	8.3%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.037	mg	2.8%
vitamin B3	0.488	mg	3.0%
vitamin B6	0.056	mg	3.3%
vitamin B9	35.6	mcg	8.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	5.53	mg	6.1%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.894	mg	6.0%
vitamin K	4.71	mcg	3.9%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	27.4	mg	2.7%
iron	0.885	mg	4.9%
magnesium	27.1	mg	6.8%
phosphorus	52.3	mg	7.5%
potassium	259	mg	10.0%
sodium	286	mg	12.4%
zinc	0.4	mg	3.6%
copper	0.14	mg	15.6%
manganese	0.27	mg	11.7%
selenium	1.43	mcg	2.6%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	85	mg	12.1%	153%
Isoleusiini	96	mg	6.9%	92%
Leusiini	178	mg	6.5%	84%
Lysiini	173	mg	8.2%	104%
Metioniini limiting	63	mg	6.0%	79%
Fenyylialaniini	261	mg	14.9%	184%
Treoniini	100	mg	9.5%	115%
Tryptofaani	26	mg	9.3%	114%
Valiini	112	mg	6.2%	81%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Mangolassi B

65 kcal 2g P 1.8g F 11g C

Minestrone A+

55 kcal 2.3g P 1.8g F 7.9g C

VähähiilihydraattinenVähäkalorinen

Linssikeitto A+

73 kcal 3.2g P 2.2g F 11g C

Som tam A

71 kcal 3.5g P 2.6g F 9.8g C

Vähähiilihydraattinen

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 6 Yhteensä: 65 min

Ainekset

Toor dal (halkaistut kyyhkynherneet), huuhdeltuna 150 g
Vesi 1 l
Sekakasvikset (moringan palot, munakoiso, porkkana, kurpitsa), paloiteltuina 400 g
Sipuli tai salottisipulit, hienonnettuina 1 keskikokoinen (120 g)
Tomaatit, pilkottuina 2 keskikokoista (200 g)
Tamarindi 20 g (limetin kokoinen pala)
Sambar-mausteseos 2 rkl (15 g)
Jauhettu kurkuma 1/2 tl
Suola 2 tl (12 g)
Kasviöljy 2 rkl
Sinapinsiemenet 1 tl
Curryn lehdet, kuivatut punaiset chilit ja gluteeniton asafetida (hing) 1 oksa, 2 chiliä, 1 ripaus
Tuore korianteri, hienonnettuna 10 g

Valmistelu

20 min

Kypsennys

45 min

Ohjeet

1
Keitä toor dal painekattilassa 450 ml:ssa mitatusta vedestä kurkuman kanssa 4 vihellyksen ajan (tai hauduta kannen alla 40 minuuttia), kunnes se on hyvin pehmeää, ja soseuta se sitten tasaiseksi.
2
Liota tamarindia 200 ml:ssa lämmintä vettä mitatusta määrästä 10 minuuttia, purista se ja siivilöi neste; heitä hedelmälihan kuidut pois.
3
Laita kasvikset, sipuli ja tomaatit isoon kattilaan loppujen 350 ml:n veden ja pienen suolamäärän kanssa ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä.
4
Lisää tamarindivesi ja sambar-mausteseos ja hauduta 5 minuuttia, kunnes raa'an tamarindin tuoksu on kadonnut.
5
Sekoita joukkoon soseutettu dal ja loput suolasta ja hauduta 5–8 minuuttia; lisää hieman vettä, jos seos on paksumpaa kuin kaadettava pata.
6
Kuumenna öljy pienessä pannussa, lisää sinapinsiemenet ja, kun ne alkavat poksahdella, punaiset chilit, curryn lehdet ja asafetida; paista 20 sekuntia ja kaada sambarin päälle.
7
Ripottele päälle korianteria ja tarjoa kuumana riisin, idlien tai dosan kanssa.