Name: Rajma (punjabilainen kidneypapucurry)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 250 g Kuivatut punaiset kidneypavut; 700 ml Vesi; 3 rkl Kasviöljy; 1 tl Kokonainen juustokumina; 1 Laakerinlehti; 2 keskikokoista (250 g) Sipuli, hienonnettuna; 15 g inkivääriä, 4 valkosipulinkynttä Tuore inkivääri ja valkosipuli, raastettuina; 1 Vihreä chili, halkaistuna; 3 keskikokoista (300 g) Tomaatit, soseutettuina; 2 tl, 1 tl, 1/2 tl Jauhettu korianteri, kashmirinchilijauhe ja kurkuma; 1 tl Garam masala; 2 tl Suola; 2 rkl Tuore korianteri, hienonnettuna

Healthboard

Rajma

Hyvä ravintoprofiili

Punjabilainen curry punaisista kidneypavuista maustetussa sipuli-tomaattikastikkeessa.

Rajma on pohjoisintialainen curry, jossa punaisia kidneypapuja haudutetaan sipulista, tomaatista, inkivääristä, valkosipulista ja mausteista tehdyssä kastikkeessa, ja se syödään yleensä höyrytetyn riisin kanssa rajma chawalina. 250 g:n kulhollisessa on noin 265 kcal, 12 g proteiinia, 9 g kuitua ja 8 g rasvaa, joka tulee enimmäkseen ruoanlaittoöljystä, sekä noin 880 mg natriumia. 160 g:n keitetyn riisin kanssa aterian energiamäärä on noin 470 kcal.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 4.8g (20.7%)

Fat: 3.4g (14.7%)

Carbs: 15g (64.7%)

Kuitu: 3.7g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	4.8g	8.6%
Rasva	3.4g	4.9%
Hiilihydraatit	15g	5.0%
Yksinkertaiset sokerit	5.25g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	6.05g	Arvio
Kuitu	3.7g	14.8%
Vesi	75g	3.0%
Kalorit	106	4.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.52	g	2.6%
Monounsaturated	0.78	g	3.1%
Polyunsaturated	1.87	g	14.4%
Omega-3	0.561	g	Arvio
Omega-6	1.309	g	Arvio
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	4.11	mg
E-vitamiini	0.43	mg
Seleeni	0.98	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	12	mcg	1.3%
vitamin B1	0.101	mg	8.4%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	0.511	mg	3.2%
vitamin B6	0.103	mg	6.1%
vitamin B9	56.2	mcg	14.1%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.11	mg	4.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.435	mg	2.9%
vitamin K	8.22	mcg	6.9%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	30.8	mg	3.1%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	33.5	mg	8.4%
phosphorus	91.5	mg	13.1%
potassium	357	mg	13.7%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.645	mg	5.9%
copper	0.168	mg	18.7%
manganese	0.33	mg	14.3%
selenium	0.979	mcg	1.8%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	126	mg	18.0%	123%
Isoleusiini	199	mg	14.2%	104%
Leusiini	357	mg	13.1%	91%
Lysiini	311	mg	14.8%	101%
Metioniini limiting	118	mg	11.2%	80%
Fenyylialaniini	372	mg	21.3%	142%
Treoniini	192	mg	18.3%	120%
Tryptofaani	56	mg	20.0%	133%
Valiini	237	mg	13.0%	93%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Puuro A

111 kcal 4.8g P 4g F 14g C

Kurpitsa-hirssipuuro A

107 kcal 3.3g P 3.8g F 15g C

Spagetti bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Khichdi A

97 kcal 3.4g P 2.4g F 16g C

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Helppo Annokset: 5 Yhteensä: 85 min

Ainekset

Kuivatut punaiset kidneypavut 250 g
Vesi 700 ml
Kasviöljy 3 rkl
Kokonainen juustokumina 1 tl
Laakerinlehti 1
Sipuli, hienonnettuna 2 keskikokoista (250 g)
Tuore inkivääri ja valkosipuli, raastettuina 15 g inkivääriä, 4 valkosipulinkynttä
Vihreä chili, halkaistuna 1
Tomaatit, soseutettuina 3 keskikokoista (300 g)
Jauhettu korianteri, kashmirinchilijauhe ja kurkuma 2 tl, 1 tl, 1/2 tl
Garam masala 1 tl
Suola 2 tl
Tuore korianteri, hienonnettuna 2 rkl

Valmistelu

15 min

Kypsennys

70 min

Ohjeet

1
Huuhtele pavut ja liota niitä runsaassa vedessä 8–10 tuntia, valuta sitten ja kaada liotusvesi pois.
2
Keitä pavut painekattilassa 700 ml:n vedessä, johon on lisätty 1 tl suolasta, noin 25 minuuttia (6–7 vihellystä), kunnes ne ovat täysin pehmeitä, tai hauduta niitä kannen alla noin 1,5 tuntia. Säästä keitinliemi.
3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa, lisää juustokumina ja laakerinlehti ja anna niiden sihistä, lisää sitten sipulit ja kypsennä 10–12 minuuttia kullanruskeiksi.
4
Lisää inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, lisää sitten jauhetut mausteet ja tomaattisose ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes masala sakenee ja öljy erottuu.
5
Lisää pavut keitinliemineen ja loput suolasta, kiehauta ja hauduta ilman kantta 20 minuuttia ja muussaa samalla muutama papu kattilan reunaa vasten, jotta kastike sakenee.
6
Sekoita joukkoon garam masala, hauduta vielä 2 minuuttia ja viimeistele korianterilla. Tarjoa höyrytetyn riisin tai rotin kanssa.