Khichdi
Hyvä ravintoprofiili
Intialainen yhden kattilan puuro riisistä ja halkaistusta mung-dalista gheen kera.
Khichdi on pehmeä intialainen yhden padan ruoka, jossa riisiä ja halkaistua keltaista moong dalia kypsennetään gheen, juustokuminan, inkiväärin ja kurkuman kanssa puuromaiseksi. Se on yleinen arki- ja lohturuoka. 300 g:n kulhollisessa on noin 290 kcal, 10 g proteiinia, 4 g kuitua ja 7 g rasvaa, josta yli puolet on gheestä peräisin olevaa tyydyttynyttä rasvaa. Herneiden, porkkanoiden tai pinaatin sekoittaminen joukkoon lisää kuitua ja määrää.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 3.4g | 6.1% |
| Rasva | 2.4g | 3.4% |
| Hiilihydraatit | 16g | 5.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 5.6g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 9.2g | Arvio |
| Kuitu | 1.2g | 4.8% |
| Vesi | 77g | 3.1% |
| Kalorit | 97 | 4.3% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Arvio |
| Omega-6 | 0.105 | g | Arvio |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 1.13 | mg |
| E-vitamiini | 0.13 | mg |
| Seleeni | 2.53 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Isoleusiini | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leusiini | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lysiini | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metioniini limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenyylialaniini | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treoniini | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofaani | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Valiini | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Valkoinen riisi (sona masoori tai basmati) 100 g
- Keltainen moong dal (kuoritut, halkaistut mungpavut) 100 g
- Ghee (kirkastettu voi) 1,5 rkl (20 g)
- Juustokuminan siemenet 1 tl
- Asafetida (hing), gluteeniton ripaus
- Tuore inkivääri, raastettuna 10 g
- Vihreä chili, viillettynä 1
- Kurkuma, jauhettu 1/2 tl
- Vesi 750 ml
- Suola 1 tl
Ohjeet
- 1
Huuhtele riisi ja dal yhdessä, kunnes vesi on kirkasta, liota 20 minuuttia ja valuta.
- 2
Kuumenna ghee painekattilassa, lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden rätistä, lisää sitten asafetida, inkivääri ja vihreä chili ja sekoita 30 sekuntia.
- 3
Lisää valutettu riisi ja dal sekä kurkuma ja sekoita 1–2 minuuttia, jotta ne peittyvät gheehen.
- 4
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja sekoita, sulje sitten kansi ja kypsennä keskilämmöllä 3–4 vihellyksen ajan, noin 12 minuuttia.
- 5
Anna paineen laskea itsestään, avaa sitten kansi ja sekoita hyvin; khichdin tulee olla pehmeää ja löysää kuin puuro. Lisää hieman kuumaa vettä, jos se on liian paksua, sillä se paksunee seistessään.
- 6
Tarjoa kuumana maustamattoman jogurtin, papadin tai pikkelsin kanssa.