Intialainen
Huuhtele riisi ja dal yhdessä, kunnes vesi on kirkasta, liota 20 minuuttia ja valuta.
Kuumenna ghee painekattilassa, lisää juustokuminan siemenet ja anna niiden rätistä, lisää sitten asafetida, inkivääri ja vihreä chili ja sekoita 30 sekuntia.
Lisää valutettu riisi ja dal sekä kurkuma ja sekoita 1–2 minuuttia, jotta ne peittyvät gheehen.
Kaada joukkoon vesi, lisää suola ja sekoita, sulje sitten kansi ja kypsennä keskilämmöllä 3–4 vihellyksen ajan, noin 12 minuuttia.
Anna paineen laskea itsestään, avaa sitten kansi ja sekoita hyvin; khichdin tulee olla pehmeää ja löysää kuin puuro. Lisää hieman kuumaa vettä, jos se on liian paksua, sillä se paksunee seistessään.
Tarjoa kuumana maustamattoman jogurtin, papadin tai pikkelsin kanssa.