Pekingin ankka
Kohtalainen ravintoarvo
Rapeaa ankkaa ohukaisten kanssa.
Pekingin ankka on kokonainen ankka, joka paistetaan, kunnes nahka on ohut ja rapea, minkä jälkeen se paloitellaan ja tarjoillaan ohuiden vehnälettujen, hoisinkastikkeen, kevätsipulin ja kurkun kanssa. Se on runsasproteiininen ja runsasrasvainen, suurin osa rasvasta on nahassa, ja hoisinkastike lisää sokeria ja natriumia. 200 gramman annos on noin 550 kcal; enemmän lihaa ja kurkkua sekä vähemmän nahkaa vähentää rasvaa.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 13g | 23.2% |
| Rasva | 18g | 25.7% |
| Hiilihydraatit | 16g | 5.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 5.6g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 10.4g | Arvio |
| Vesi | 52g | 2.1% |
| Kalorit | 275 | 12.2% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Arvio |
| Omega-6 | 1.848 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 1.51 | mg |
| E-vitamiini | 0.46 | mg |
| Seleeni | 16.5 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Isoleusiini | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leusiini | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lysiini | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metioniini | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenyylialaniini | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treoniini | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofaani | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Valiini | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Kokonainen ankka 2 kg
- Maltoosia tai hunajaa 2 rkl
- Riisiviinietikkaa 2 rkl
- Kiehuvaa vettä 1 L
- Shaoxing-viiniä 1 rkl
- Viiden mausteen jauhetta 1 tl
- Suolaa 1 tl
- Kiinalaisia ohukaisia 16 kpl
- Hoisin-kastiketta 80 ml
- Kevätsipulia suikaloituna 4 vartta
- Kurkku suikaloituna 1
Ohjeet
- 1
Huuhtele ankka, taputtele kuivaksi ja hiero onteloon suolaa, viiden mausteen jauhetta ja Shaoxing-viiniä.
- 2
Irrota nahka lihasta ja kaada sitten kiehuvaa vettä nahan päälle sen kiristämiseksi; taputtele kuivaksi.
- 3
Sekoita maltoosi ja etikka pieneen määrään kuumaa vettä ja sivele koko nahan päälle.
- 4
Ripusta ankka viileään, ilmavaan paikkaan tai jääkaappiin peittämättä vähintään 8 tunniksi, kunnes nahka on kuiva ja kireä.
- 5
Paahda rintapuoli ylöspäin 180-asteessa noin 75–90 minuuttia, kunnes nahka on syvän mahonginvärinen ja rapea.
- 6
Anna vetäytyä 10 minuuttia, leikkaa sitten rapea nahka ja liha ohuiksi viipaleiksi.
- 7
Lämmitä letut, levitä hoisinia, lisää ankkaa, kevätsipulia ja kurkkua, kääri ja tarjoile.