Pekingin ankka
Hyvä ravintoprofiili
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 18g | 32.1% |
| Rasva | 18g | 25.7% |
| Hiilihydraatit | 4g | 1.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.4g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 2.6g | Arvio |
| Vesi | 52g | 2.1% |
| Kalorit | 250 | 11.1% |
Glykemiaindeksi
Click to view full GI ranking →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Arvio |
| Omega-6 | 3.15 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 4 | mg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | - | — | ||
| Isoleusiini | - | — | ||
| Leusiini | - | — | ||
| Lysiini | - | — | ||
| Metioniini | - | — | ||
| Fenyylialaniini | - | — | ||
| Treoniini | - | — | ||
| Tryptofaani | - | — | ||
| Valiini | - | — |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Kokonainen ankka 2 kg
- Maltoosia tai hunajaa 2 tbsp
- Riisiviinietikkaa 2 tbsp
- Kiehuvaa vettä 1 L
- Shaoxing-viiniä 1 tbsp
- Viiden mausteen jauhetta 1 tsp
- Suolaa 1 tsp
- Mandariinilettuja 16 pieces
- Hoisin-kastiketta 80 ml
- Kevätsipulia suikaloituna 4 stalks
- Kurkku suikaloituna 1
Ohjeet
- 1
Huuhtele ankka, taputtele kuivaksi ja hiero onteloon suolaa, viiden mausteen jauhetta ja Shaoxing-viiniä.
- 2
Irrota nahka lihasta ja kaada sitten kiehuvaa vettä nahan päälle sen kiristämiseksi; taputtele kuivaksi.
- 3
Sekoita maltoosi ja etikka pieneen määrään kuumaa vettä ja sivele koko nahan päälle.
- 4
Ripusta ankka viileään, ilmavaan paikkaan tai jääkaappiin peittämättä vähintään 8 tunniksi, kunnes nahka on kuiva ja kireä.
- 5
Paahda rintapuoli ylöspäin 180-asteessa noin 75–90 minuuttia, kunnes nahka on syvän mahonginvärinen ja rapea.
- 6
Anna vetäytyä 10 minuuttia, leikkaa sitten rapea nahka ja liha ohuiksi viipaleiksi.
- 7
Lämmitä letut, levitä hoisinia, lisää ankkaa, kevätsipulia ja kurkkua, kääri ja tarjoile.