Petšenja
Hyvä ravintoprofiili
Ukrainalainen kotipaisti, jossa sianlihaa on haudutettu perunoiden, porkkanan ja sipulin kanssa.
Petšenja on ukrainalainen kotiruoka, jossa porsaanlapakuutioita ruskistetaan auringonkukkaöljyssä ja haudutetaan perunoiden, porkkanan, sipulin, valkosipulin ja laakerinlehden kanssa, kunnes neste sakenee; se kypsennetään usein uunissa tai savipadoissa. 380 g:n lautasellisessa on noin 480 kcal, 25 g proteiinia, 37 g hiilihydraattia, 26 g rasvaa ja noin 1 090 mg natriumia. Näkyvän rasvan poistaminen porsaanlihasta säästää noin 100 kcal ja 13 g rasvaa.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 6.4g | 11.4% |
| Rasva | 6.8g | 9.7% |
| Hiilihydraatit | 9.8g | 3.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 3.43g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 4.97g | Arvio |
| Kuitu | 1.4g | 5.6% |
| Vesi | 75g | 3.0% |
| Kalorit | 126 | 5.6% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Arvio |
| Omega-6 | 0.98 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 6.53 | mg |
| E-vitamiini | 0.56 | mg |
| Seleeni | 8.17 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleusiini | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leusiini | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lysiini | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metioniini | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenyylialaniini | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treoniini | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Tryptofaani | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valiini | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Porsaan lapa tai niska, luuton, 3 cm:n kuutioina 700 g
- Perunat, isoina paloina 1,2 kg (1 kg kuorittuna)
- Porkkanat, viipaloituina 2 keskikokoista (200 g)
- Sipulit, viipaloituina 2 keskikokoista (250 g)
- Auringonkukkaöljy 2 rkl
- Valkosipuli, viipaloituna 3 kynttä (12 g)
- Laakerinlehdet 2
- Suola 2,5 tl (15 g)
- Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
- Vesi, kuuma 400 ml
- Tuore tilli, hienonnettuna, tarjoiluun 10 g
Ohjeet
- 1
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa ja ruskista porsaanliha kovalla lämmöllä kahdessa erässä, 5–6 minuuttia erää kohden.
- 2
Lisää sipuli ja porkkana kattilaan ja kypsennä niitä lihan kanssa 5 minuuttia sekoittaen.
- 3
Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää 5 g suolaa, pippuri ja laakerinlehdet, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
- 4
Lisää perunat, valkosipuli ja loput suolasta, sekoita varovasti ja lisää hieman vettä, jos neste ei ulotu kahteen kolmasosaan perunoiden korkeudesta.
- 5
Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä liedellä tai 180 °C:n uunissa 40–45 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja neste on sakeutunut.
- 6
Poista laakerinlehdet ja anna padan vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
- 7
Tarjoile syvistä lautasista tillillä ripoteltuna, lisäkkeenä hapankaalia tai suolakurkkuja.