Petšenja (ukrainalainen porsaanpata perunoiden kanssa)

Ainekset

• Porsaan lapa tai niska, luuton, 3 cm:n kuutioina 700 g
• Perunat, isoina paloina 1,2 kg (1 kg kuorittuna)
• Porkkanat, viipaloituina 2 keskikokoista (200 g)
• Sipulit, viipaloituina 2 keskikokoista (250 g)
• Auringonkukkaöljy 2 rkl
• Valkosipuli, viipaloituna 3 kynttä (12 g)
• Laakerinlehdet 2
• Suola 2,5 tl (15 g)
• Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
• Vesi, kuuma 400 ml
• Tuore tilli, hienonnettuna, tarjoiluun 10 g

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa ja ruskista porsaanliha kovalla lämmöllä kahdessa erässä, 5–6 minuuttia erää kohden.

2. 2

   Lisää sipuli ja porkkana kattilaan ja kypsennä niitä lihan kanssa 5 minuuttia sekoittaen.

3. 3

   Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää 5 g suolaa, pippuri ja laakerinlehdet, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

4. 4

   Lisää perunat, valkosipuli ja loput suolasta, sekoita varovasti ja lisää hieman vettä, jos neste ei ulotu kahteen kolmasosaan perunoiden korkeudesta.

5. 5

   Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä liedellä tai 180 °C:n uunissa 40–45 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä ja neste on sakeutunut.

6. 6

   Poista laakerinlehdet ja anna padan vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.

7. 7

   Tarjoile syvistä lautasista tillillä ripoteltuna, lisäkkeenä hapankaalia tai suolakurkkuja.