Name: Mafe (länsiafrikkalainen maapähkinäpata kanasta)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Länsiafrikkalainen
Ingredients: 1 kg (820 g lihaa) Kanan reisipalat, luulliset, nahattomat; 2 rkl Maapähkinä- tai kasviöljy; 2 keskikokoista (260 g) Sipulit, hienonnettuina; 4 kynttä (16 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 3 rkl (50 g) Tomaattipyree; 250 g Maapähkinävoi, luonnollinen, makeuttamaton; 1 (10 g) Scotch bonnet -chili, kokonainen; 2 (200 g) Porkkanat, paloiteltuina; 1 iso (300 g) Bataatti, kuorittuna ja kuutioituna; 1 (10 g) Liemikuutio; 750 ml Vesi; 1 tl (6 g) Suola

Healthboard

Maapähkinäpata

Hyvä ravintoprofiili

Länsiafrikkalainen kanapata maapähkinävoi-tomaattikastikkeessa.

Maapähkinäpata eli mafe on senegalilainen ja länsiafrikkalainen pata, jossa kanan reisiä haudutetaan maapähkinävoista, tomaattipyreestä, sipulista ja valkosipulista tehdyssä kastikkeessa porkkanoiden, bataatin ja kokonaisen scotch bonnet -chilin kanssa, ja se tarjoillaan yleensä valkoisen riisin päällä. 350 g:n kulhollisessa ilman riisiä on noin 530 kcal, 38 g proteiinia, 31 g rasvaa (enimmäkseen tyydyttymätöntä), 5,5 g kuitua ja noin 960 mg natriumia. Kupillinen riisiä lisää noin 200 kcal.

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 11g (39.1%)

Fat: 8.9g (31.7%)

Carbs: 8.2g (29.2%)

Kuitu: 1.6g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	11g	19.6%
Rasva	8.9g	12.7%
Hiilihydraatit	8.2g	2.7%
Yksinkertaiset sokerit	2.87g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	3.73g	Arvio
Kuitu	1.6g	6.4%
Vesi	71g	2.8%
Kalorit	151	6.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.86	g	9.3%
Monounsaturated	4.19	g	16.8%
Polyunsaturated	2.25	g	17.3%
Omega-3	0.675	g	Arvio
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	1.575	g	Arvio
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	1.63	mg
E-vitamiini	1.37	mg
Seleeni	9.71	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	154	mcg	17.1%
vitamin B1	0.058	mg	4.8%
vitamin B2	0.102	mg	7.8%
vitamin B3	3.32	mg	20.8%
vitamin B6	0.221	mg	13.0%
vitamin B9	12.4	mcg	3.1%
vitamin B12	0.199	mcg	8.3%
vitamin C	1.63	mg	1.8%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.37	mg	9.1%
vitamin K	2.67	mcg	2.2%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	22.6	mg	2.3%
iron	0.738	mg	4.1%
magnesium	35.9	mg	9.0%
phosphorus	127	mg	18.1%
potassium	280	mg	10.8%
sodium	274	mg	11.9%
zinc	1.01	mg	9.2%
copper	0.117	mg	13.0%
manganese	0.284	mg	12.3%
selenium	9.71	mcg	17.7%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	302	mg	43.1%	153%
Isoleusiini	452	mg	32.3%	122%
Leusiini	852	mg	31.2%	113%
Lysiini	819	mg	39.0%	138%
Metioniini	381	mg	36.3%	134%
Fenyylialaniini	858	mg	49.0%	169%
Treoniini	454	mg	43.2%	147%
Tryptofaani	120	mg	42.9%	147%
Valiini limiting	483	mg	26.5%	98%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Doro wat B

150 kcal 11g P 8.7g F 7.6g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Tikka masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Larb A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Lihapullat A

165 kcal 12g P 10g F 8g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Allergeenit

Maapähkinät

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Helppo Annokset: 6 Yhteensä: 80 min

Ainekset

Kanan reisipalat, luulliset, nahattomat 1 kg (820 g lihaa)
Maapähkinä- tai kasviöljy 2 rkl
Sipulit, hienonnettuina 2 keskikokoista (260 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 4 kynttä (16 g)
Tomaattipyree 3 rkl (50 g)
Maapähkinävoi, luonnollinen, makeuttamaton 250 g
Scotch bonnet -chili, kokonainen 1 (10 g)
Porkkanat, paloiteltuina 2 (200 g)
Bataatti, kuorittuna ja kuutioituna 1 iso (300 g)
Liemikuutio 1 (10 g)
Vesi 750 ml
Suola 1 tl (6 g)

Valmistelu

20 min

Kypsennys

60 min

Ohjeet

1
Mausta kana ripauksella suolaa ja ruskista se öljyssä paksupohjaisessa kattilassa keskikorkealla lämmöllä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, nosta se sitten sivuun.
2
Laske lämpö keskilämmölle, paista sipuleita 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista 2–3 minuuttia, kunnes se tummuu.
4
Vatkaa maapähkinävoi ja 250 ml lämmintä vettä tasaiseksi ja lisää seos kattilaan yhdessä lopun veden, murennetun liemikuution ja jäljellä olevan suolan kanssa.
5
Palauta kana kattilaan, lisää kokonainen scotch bonnet -chili, kuumenna hiljalleen kiehuvaksi, peitä osittain kannella ja keitä 20 minuuttia usein sekoittaen, jottei maapähkinäkastike tartu pohjaan.
6
Lisää porkkanat ja bataatti ja hauduta vielä 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä, kana irtoaa luista ja pinnalle nousee öljykerros.
7
Poista scotch bonnet -chili ja tarjoile kuumana valkoisen riisin päälle.