Name: Doro wat (etiopialainen kanapata)
Prep time: 30 min
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Etiopialainen
Ingredients: 1,2 kg Kanan koipia ja reisiä, nahattomina; 2 rkl Sitruunamehu; 1,2 kg Punasipulit, hyvin hienoksi silputtuina; 1/2 kuppia (110 g) Niter kibbeh (maustettu kirkastettu voi); 1/2 kuppia (60 g) Berbere-maustesekoitus; 6 kynttä (25 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 2 rkl (20 g) Tuore inkivääri, raastettuna; 500 ml Vesi; 6 isoa Kananmunat, kovaksi keitettyinä ja kuorittuina; 2 tl Suola; 1/2 tl Jauhettu korarima tai kardemumma; 1/2 tl Jauhettu musta pippuri

Healthboard

Doro wat

Kohtalainen ravintoarvo

Etiopialainen kana-munapata tulisessa sipuli-berberekastikkeessa.

Doro wat on etiopialainen juhlapata, jossa kananpaloja ja kovaksi keitettyjä kananmunia haudutetaan paksussa kastikkeessa. Kastike tehdään hitaasti kypsennetyistä punasipuleista, maustetusta kirkastetusta voista (niter kibbeh) ja berbere-chilimausteseoksesta, ja pataa syödään injeran kanssa. 350 g:n annoksessa, jossa on yksi kananmuna, on noin 525 kcal, 39 g proteiinia ja 30 g rasvaa, josta 14,5 g on tyydyttynyttä, sekä noin 990 mg natriumia. Niter kibbehin määrän puolittaminen säästää noin 80 kcal ja 5,5 g tyydyttynyttä rasvaa.

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 11g (40.3%)

Fat: 8.7g (31.9%)

Carbs: 7.6g (27.8%)

Kuitu: 1.9g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	11g	19.6%
Rasva	8.7g	12.4%
Hiilihydraatit	7.6g	2.5%
Yksinkertaiset sokerit	2.66g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	3.04g	Arvio
Kuitu	1.9g	7.6%
Vesi	71g	2.8%
Kalorit	150	6.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	4.14	g	20.7%
Monounsaturated	2.71	g	10.8%
Polyunsaturated	0.98	g	7.5%
Omega-3	0.294	g	Arvio
EPA	2	mg	0.2%
DHA	8	mg	0.9%
Omega-6	0.686	g	Arvio
Trans	0.21	g	10.5%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	3.43	mg
E-vitamiini	0.98	mg
Seleeni	14.5	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	104	mcg	11.6%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.174	mg	13.4%
vitamin B3	2.23	mg	13.9%
vitamin B6	0.25	mg	14.7%
vitamin B9	14.3	mcg	3.6%
vitamin B12	0.336	mcg	14.0%
vitamin C	3.43	mg	3.8%
vitamin D	0.275 (11 IU)	mcg	1.8%
vitamin E	0.976	mg	6.5%
vitamin K	3.57	mcg	3.0%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	33.1	mg	3.3%
iron	1.14	mg	6.3%
magnesium	22.3	mg	5.6%
phosphorus	128	mg	18.3%
potassium	266	mg	10.2%
sodium	282	mg	12.3%
zinc	1.13	mg	10.3%
copper	0.077	mg	8.6%
manganese	0.196	mg	8.5%
selenium	14.5	mcg	26.4%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	307	mg	43.9%	159%
Isoleusiini	521	mg	37.2%	144%
Leusiini	904	mg	33.1%	123%
Lysiini	958	mg	45.6%	165%
Metioniini	448	mg	42.7%	161%
Fenyylialaniini	864	mg	49.4%	174%
Treoniini	506	mg	48.2%	167%
Tryptofaani	127	mg	45.4%	159%
Valiini	548	mg	30.1%	113%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Maapähkinäpata A

151 kcal 11g P 8.9g F 8.2g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Tikka masala A

150 kcal 12g P 9g F 7g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Larb A

153 kcal 12g P 9.4g F 6.3g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Beef Stroganoff A

140 kcal 12g P 8g F 6g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Allergeenit

MaitotuotteetKananmunat

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 6 Yhteensä: 135 min

Ainekset

Kanan koipia ja reisiä, nahattomina 1,2 kg
Sitruunamehu 2 rkl
Punasipulit, hyvin hienoksi silputtuina 1,2 kg
Niter kibbeh (maustettu kirkastettu voi) 1/2 kuppia (110 g)
Berbere-maustesekoitus 1/2 kuppia (60 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 6 kynttä (25 g)
Tuore inkivääri, raastettuna 2 rkl (20 g)
Vesi 500 ml
Kananmunat, kovaksi keitettyinä ja kuorittuina 6 isoa
Suola 2 tl
Jauhettu korarima tai kardemumma 1/2 tl
Jauhettu musta pippuri 1/2 tl

Valmistelu

30 min

Kypsennys

105 min

Ohjeet

1
Hiero kananpaloihin sitruunamehu ja 1 tl suolasta, tee jokaiseen palaan 2-3 matalaa viiltoa ja anna seistä 20 minuuttia.
2
Laita sipulit isoon paksupohjaiseen kattilaan ilman rasvaa ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä 25-30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, kuivia ja kullanruskeita; lisää lusikallinen vettä, jos ne alkavat tarttua pohjaan.
3
Sekoita joukkoon niter kibbeh ja kypsennä 5 minuuttia, lisää sitten berbere ja kypsennä vielä 10 minuuttia sekoittaen; lisää tilkka vettä, jos tahna tarttuu pohjaan.
4
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten kana, käännä se kastikkeessa ja kaada joukkoon loput vedestä.
5
Peitä osittain kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on mureaa ja kastike paksua ja tummanpunaista.
6
Tee jokaiseen kananmunaan muutama matala viilto, lisää munat, loput suolasta, korarima ja pippuri ja hauduta 10 minuuttia, jotta munat saavat kastikkeen värin.
7
Tarjoa kuumana injeran päällä, yksi kananmuna ja kaksi kananpalaa annosta kohden.