Name: Pav bhaji (mumbailainen kasvismuhennos ja voissa paahdetut sämpylät)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 3 keskikokoista (400 g) Perunat, kuorittuina ja kuutioituina; 150 g Kukkakaalin kukinnot; 100 g Pakasteherneet; 1 keskikokoinen (120 g) Vihreä paprika, hienonnettuna; 2 keskikokoista (250 g), joista 50 g jätetään raa'aksi tarjoiluun Sipulit, hienonnettuina; 3 keskikokoista (350 g) Tomaatit, hienonnettuina; 50 g Voi (suolainen) bhajiin; 1 rkl (20 g) Inkivääri-valkosipulitahna; 2 rkl (12 g) ja 1 tl Pav bhaji masala -mausteseos ja kashmirinchilijauhe; 1,25 tl (7,5 g) Suola; 200 ml Vesi; 1 sitruuna ja 15 g Sitruunalohkoja ja hienonnettua tuoretta korianteria, tarjoiluun; 8 (320 g) Pav (pehmeät vaaleat sämpylät); 30 g Voi (suolainen) pavien paahtamiseen

Healthboard

Pav bhaji

Kohtalainen ravintoarvo

Mumbailainen katuruoka, jossa on maustettua vihannesmuusia ja voideltuja sämpylöitä.

Pav bhaji on mumbailainen katuruoka: perunat, kukkakaali, herneet, paprika, sipuli ja tomaatit kypsennetään pav bhaji masala -mausteseoksen ja voin kanssa ja muussataan paistolevyllä, minkä jälkeen ne tarjoillaan voissa paahdettujen pehmeiden sämpylöiden, raa'an sipulin ja sitruunan kanssa. Kahden sämpylän annoksessa (400 g) on noin 510 kcal, 74 g hiilihydraattia, 10 g kuitua, 11 g tyydyttynyttä rasvaa ja 1 240 mg natriumia. Yksi sämpylä kahden sijaan säästää noin 140 kcal.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 3.5g (13.3%)

Fat: 4.9g (18.6%)

Carbs: 18g (68.2%)

Kuitu: 2.4g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	3.5g	6.3%
Rasva	4.9g	7.0%
Hiilihydraatit	18g	6.0%
Yksinkertaiset sokerit	6.3g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	9.3g	Arvio
Kuitu	2.4g	9.6%
Vesi	72g	2.9%
Kalorit	128	5.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	2.65	g	13.3%
Monounsaturated	1.22	g	4.9%
Polyunsaturated	0.57	g	4.4%
Omega-3	0.171	g	Arvio
Omega-6	0.399	g	Arvio
Trans	0.16	g	8.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	13.2	mg
E-vitamiini	0.52	mg
Seleeni	5.96	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	52.1	mcg	5.8%
vitamin B1	0.081	mg	6.8%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.852	mg	5.3%
vitamin B6	0.13	mg	7.6%
vitamin B9	17.4	mcg	4.3%
vitamin B12	0.039	mcg	1.6%
vitamin C	13.2	mg	14.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.518	mg	3.5%
vitamin K	9.81	mcg	8.2%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	47.3	mg	4.7%
iron	0.855	mg	4.8%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	58.2	mg	8.3%
potassium	267	mg	10.3%
sodium	310	mg	13.5%
zinc	0.411	mg	3.7%
copper	0.096	mg	10.7%
manganese	0.299	mg	13.0%
selenium	5.96	mcg	10.8%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	70	mg	10.0%	80%
Isoleusiini	122	mg	8.7%	74%
Leusiini	207	mg	7.6%	62%
Lysiini limiting	134	mg	6.4%	51%
Metioniini	108	mg	10.3%	86%
Fenyylialaniini	240	mg	13.7%	107%
Treoniini	105	mg	10.0%	77%
Tryptofaani	37	mg	13.2%	103%
Valiini	151	mg	8.3%	69%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Tattari sienillä A

128 kcal 3.9g P 5.3g F 19g C

Upma B

117 kcal 3.2g P 4.3g F 17g C

Mie goreng B

134 kcal 4.5g P 4.7g F 19g C

Risotto A

130 kcal 3g P 4g F 20g C

Allergeenit

GluteeniMaitotuotteet

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Helppo Annokset: 4 Yhteensä: 60 min

Ainekset

Perunat, kuorittuina ja kuutioituina 3 keskikokoista (400 g)
Kukkakaalin kukinnot 150 g
Pakasteherneet 100 g
Vihreä paprika, hienonnettuna 1 keskikokoinen (120 g)
Sipulit, hienonnettuina 2 keskikokoista (250 g), joista 50 g jätetään raa'aksi tarjoiluun
Tomaatit, hienonnettuina 3 keskikokoista (350 g)
Voi (suolainen) bhajiin 50 g
Inkivääri-valkosipulitahna 1 rkl (20 g)
Pav bhaji masala -mausteseos ja kashmirinchilijauhe 2 rkl (12 g) ja 1 tl
Suola 1,25 tl (7,5 g)
Vesi 200 ml
Sitruunalohkoja ja hienonnettua tuoretta korianteria, tarjoiluun 1 sitruuna ja 15 g
Pav (pehmeät vaaleat sämpylät) 8 (320 g)
Voi (suolainen) pavien paahtamiseen 30 g

Valmistelu

20 min

Kypsennys

40 min

Ohjeet

1
Keitä perunoita, kukkakaalia ja herneitä kannellisessa kattilassa 150 ml:ssa vedestä miedolla keskilämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, ja muussaa ne sitten karkeasti kattilaan jääneen nesteen kanssa.
2
Sulata 40 g voista leveässä pannussa tai tawalla keskilämmöllä ja paista 200 g sipuleista 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja paista 1 minuutti.
3
Lisää paprika ja kypsennä 4 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia muussaten, kunnes ne hajoavat kokonaan.
4
Sekoita joukkoon pav bhaji masala, chilijauhe ja suola ja kypsennä 2 minuuttia.
5
Lisää muussatut kasvikset ja loput 50 ml vettä ja muussaa kaikki yhteen perunanuijalla; hauduta 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes seos on paksua.
6
Viimeistele bhaji lopuilla 10 g:lla voita ja puolella korianterista.
7
Halkaise pavit vaakasuunnassa, voitele ne voilla ja paahda kuumalla parilapannulla 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta; tarjoa kuuman bhajin, raa'an sipulin, korianterin ja sitruunalohkojen kanssa.