Name: Moi moi (nigerialainen höyrytetty papuvanukas)
Prep time: 110 min
Cook time: 60 min
Total time: 170 min
Yield: 8
Cuisine: Länsiafrikkalainen
Ingredients: 450 g Mustasilmäpavut, kuivatut; 2 isoa (300 g) Punaiset paprikat; 1 iso (150 g) Sipuli; 1 (10 g) Scotch bonnet -chili; 100 ml (90 g) Kasviöljy; 2 kuutiota (8 g) Kanaliemikuutiot; 1 tl (6 g) Suola; 450 ml Lämmin vesi; 3 isoa (150 g kuorittuna) Kananmunat, kovaksi keitetyt

Healthboard

Moi moi

Hyvä ravintoprofiili

Nigerialainen höyrytetty vanukas, joka on tehty soseutetuista lehmänpavuista, paprikoista ja öljystä.

Moi moi on nigerialainen suolainen vanukas, joka valmistetaan kuorituista mustasilmäpavuista soseuttamalla ne punaisten paprikoiden, sipulin ja chilin kanssa, maustamalla öljyllä, liemikuutioilla ja suolalla sekä höyryttämällä lehtiin käärittynä tai annosvuoissa, usein niin, että sisällä on keitetty kananmuna. 200 g:n annoksessa on noin 290 kcal, 14 g proteiinia, 12,5 g rasvaa ja 6 g kuitua sekä noin 510 mg natriumia. Yhden liemikuution käyttäminen kahden sijaan vähentää natriumia noin viidenneksellä.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 6.9g (23.6%)

Fat: 6.3g (21.6%)

Carbs: 16g (54.8%)

Kuitu: 3g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	6.9g	12.3%
Rasva	6.3g	9.0%
Hiilihydraatit	16g	5.3%
Yksinkertaiset sokerit	5.6g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	7.4g	Arvio
Kuitu	3g	12.0%
Vesi	69g	2.8%
Kalorit	144	6.4%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.16	g	5.8%
Monounsaturated	1.51	g	6.0%
Polyunsaturated	3.25	g	25.0%
Omega-3	0.975	g	Arvio
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	2.275	g	Arvio
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	14	mg
E-vitamiini	0.78	mg
Seleeni	4.86	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	34.7	mcg	3.9%
vitamin B1	0.162	mg	13.5%
vitamin B2	0.093	mg	7.2%
vitamin B3	0.579	mg	3.6%
vitamin B6	0.12	mg	7.1%
vitamin B9	113	mcg	28.2%
vitamin B12	0.065	mcg	2.7%
vitamin C	14	mg	15.6%
vitamin D	0.151 (6 IU)	mcg	1.0%
vitamin E	0.778	mg	5.2%
vitamin K	10.3	mcg	8.6%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	35.2	mg	3.5%
iron	2.17	mg	12.1%
magnesium	47.3	mg	11.8%
phosphorus	123	mg	17.6%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	255	mg	11.1%
zinc	0.954	mg	8.7%
copper	0.212	mg	23.6%
manganese	0.389	mg	16.9%
selenium	4.86	mcg	8.8%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	202	mg	28.9%	145%
Isoleusiini	286	mg	20.4%	109%
Leusiini limiting	523	mg	19.2%	98%
Lysiini	462	mg	22.0%	110%
Metioniini	200	mg	19.0%	100%
Fenyylialaniini	613	mg	35.0%	171%
Treoniini	266	mg	25.3%	122%
Tryptofaani	85	mg	30.4%	147%
Valiini	343	mg	18.8%	98%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Lomo saltado B

156 kcal 7.1g P 6.6g F 17g C

Bún chả B

138 kcal 6.7g P 5.5g F 15g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Allergeenit

Kananmunat

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 170 min

Ainekset

Mustasilmäpavut, kuivatut 450 g
Punaiset paprikat 2 isoa (300 g)
Sipuli 1 iso (150 g)
Scotch bonnet -chili 1 (10 g)
Kasviöljy 100 ml (90 g)
Kanaliemikuutiot 2 kuutiota (8 g)
Suola 1 tl (6 g)
Lämmin vesi 450 ml
Kananmunat, kovaksi keitetyt 3 isoa (150 g kuorittuna)

Valmistelu

110 min

Kypsennys

60 min

Ohjeet

1
Liota papuja kylmässä vedessä 15 minuuttia, hiero niitä sitten kämmenten välissä ja kaada irronneet kuoret pois. Toista, kunnes lähes kaikki pavut ovat kuoriutuneet, ja liota niitä sitten vielä 1 tunti.
2
Valuta pavut, lisää paprikat, sipuli, Scotch bonnet -chili ja 300 ml lämpimästä vedestä ja soseuta kaikki erittäin sileäksi, paksuksi taikinaksi.
3
Kaada taikina isoon kulhoon, murenna joukkoon liemikuutiot, lisää suola ja suurin osa öljystä ja sekoita joukkoon loput 150 ml lämmintä vettä, kunnes taikina on sileää ja kaadettavaa.
4
Voitele 8 uuninkestävää annosvuokaa tai foliokuppia lopulla öljyllä (tai taittele banaaninlehdistä tötteröitä) ja täytä kukin noin kahdelta kolmasosalta. Painele kuhunkin muutama viipale keitettyä kananmunaa.
5
Aseta täytetyt astiat ritilän päälle isoon kattilaan, jossa on 3–4 cm hiljalleen kiehuvaa vettä, peitä tiiviisti kannella ja höyrytä 50–60 minuuttia lisäten vettä tarpeen mukaan.
6
Tarkista kypsyys: moi moin pitäisi olla kiinteää, ja keskelle työnnetyn veitsen pitäisi tulla ulos puhtaana.
7
Anna levätä 5 minuuttia, kumoa sitten vuoista ja tarjoile lämpimänä riisin, pap-puuron (ogin) tai vaniljakastikkeen kanssa.