Name: Bún chả (hanoilainen grillattu porsas ja riisinuudelit)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamilainen
Ingredients: 300 g Porsaan lapa, ohuina viipaleina; 300 g Porsaan jauheliha; 3 kpl (60 g) Salottisipulit, hienonnettuina; 6 kynttä (24 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 90 ml Kalakastike; 70 g Sokeri; 1 rkl Ruokaöljy; 1 tl Mustapippuri, jauhettu; 60 ml Limettimehu; 400 ml Vesi, lämmin; 150 g Vihreä papaija ja porkkana, ohuina viipaleina; 2 kpl Thaichilit (bird's eye), viipaloituina; 250 g Riisinuudelit (vermicelli), kuivat; 150 g Salaatti ja yrtit (shiso, minttu, korianteri)

Healthboard

Bún chả

Kohtalainen ravintoarvo

Hanoilaista grillattua porsaanlihaa ja pihvejä kalakastikeliemessä riisinuudelien kanssa.

Bun cha on hanoilainen ruoka, jossa grillattuja marinoituja porsaanlihaviipaleita ja porsaanjauhelihapihvejä tarjoillaan makeahappamassa kalakastikeliemessä vihreän papaijan kanssa, ja rinnalla on riisivermiselliä, salaattia ja tuoreita yrttejä. 470 g:n annoksessa, kun liemestä syödään noin puolet, on noin 650 kcal, 31 g proteiinia, 26 g rasvaa (8,5 g tyydyttynyttä) ja noin 1 620 mg natriumia. Kun kulhoon jättää enemmän lientä, natriumin määrä pienenee.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 6.7g (24.6%)

Fat: 5.5g (20.2%)

Carbs: 15g (55.1%)

Kuitu: 0.7g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	6.7g	12.0%
Rasva	5.5g	7.9%
Hiilihydraatit	15g	5.0%
Yksinkertaiset sokerit	5.25g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	9.05g	Arvio
Kuitu	0.7g	2.8%
Vesi	71g	2.8%
Kalorit	138	6.1%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	2.27	g	9.1%
Polyunsaturated	0.91	g	7.0%
Omega-3	0.273	g	Arvio
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.637	g	Arvio
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	4.5	mg
E-vitamiini	0.23	mg
Seleeni	10.5	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	44.4	mcg	4.9%
vitamin B1	0.192	mg	16.0%
vitamin B2	0.085	mg	6.5%
vitamin B3	1.29	mg	8.1%
vitamin B6	0.133	mg	7.8%
vitamin B9	9.89	mcg	2.5%
vitamin B12	0.21	mcg	8.8%
vitamin C	4.5	mg	5.0%
vitamin D	0.298 (12 IU)	mcg	2.0%
vitamin E	0.231	mg	1.5%
vitamin K	12.4	mcg	10.3%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	19.2	mg	1.9%
iron	0.733	mg	4.1%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	84.4	mg	12.1%
potassium	161	mg	6.2%
sodium	345	mg	15.0%
zinc	0.942	mg	8.6%
copper	0.051	mg	5.7%
manganese	0.154	mg	6.7%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	241	mg	34.4%	198%
Isoleusiini	302	mg	21.6%	132%
Leusiini	526	mg	19.3%	113%
Lysiini	543	mg	25.9%	149%
Metioniini	256	mg	24.4%	146%
Fenyylialaniini	514	mg	29.4%	165%
Treoniini	292	mg	27.8%	153%
Tryptofaani	82	mg	29.3%	163%
Valiini	360	mg	19.8%	118%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Bibimbap A

130 kcal 6g P 5g F 16g C

Allergeenit

Kala

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 4 Yhteensä: 60 min

Ainekset

Porsaan lapa, ohuina viipaleina 300 g
Porsaan jauheliha 300 g
Salottisipulit, hienonnettuina 3 kpl (60 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 6 kynttä (24 g)
Kalakastike 90 ml
Sokeri 70 g
Ruokaöljy 1 rkl
Mustapippuri, jauhettu 1 tl
Limettimehu 60 ml
Vesi, lämmin 400 ml
Vihreä papaija ja porkkana, ohuina viipaleina 150 g
Thaichilit (bird's eye), viipaloituina 2 kpl
Riisinuudelit (vermicelli), kuivat 250 g
Salaatti ja yrtit (shiso, minttu, korianteri) 150 g

Valmistelu

40 min

Kypsennys

20 min

Ohjeet

1
Sekoita salottisipulit, puolet valkosipulista, 30 ml kalakastiketta, 20 g sokeria, öljy ja pippuri; jaa seos viipaloidun lihan ja jauhelihan kesken ja marinoi vähintään 30 minuuttia.
2
Muotoile jauhelihasta pieniä, litteitä, halkaisijaltaan noin 5 cm:n pihvejä.
3
Kastiketta varten sekoita loput 50 g sokerista lämpimään veteen, lisää loput 60 ml kalakastikkeesta ja limettimehu ja sitten loput valkosipulista, chilit sekä papaija ja porkkana.
4
Keitä riisinuudeleita kiehuvassa vedessä 4–5 minuuttia, valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä valumaan annoksina.
5
Grillaa pihvit ja lihaviipaleet hiiligrillissä tai kuuman uunigrillin alla 8–10 minuuttia kerran kääntäen, kunnes ne ovat ruskistuneet ja reunoilta hieman hiiltyneet.
6
Siirrä kuuma grillattu liha suoraan kastikekulhoihin.
7
Tarjoa jokainen lihaa ja kastiketta sisältävä kulho nuudelilautasen sekä salaatti- ja yrttilautasen kanssa; kasta syödessä nuudeleita ja yrttejä kastikkeeseen.