Name: Matoke (ugandalaiset haudutetut vihreät keittobanaanit)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Itäafrikkalainen
Ingredients: 1 kg (12-14 banaania) Matoke (vihreät keittobanaanit), kuorittuina; 3 rkl Kasviöljy; 2 keskikokoista (250 g) Sipulit, hienonnettuina; 3 kynttä (12 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 4 keskikokoista (480 g) Tomaatit, paloiteltuina; 1 (150 g) Vihreä paprika, paloiteltuna; 1 tl Curryjauhe; 1 (10 g) Liha- tai kasvisliemikuutio; 500 ml Vesi; 1 tl (6 g) Suola; 10 g Tuore korianteri, hienonnettuna

Healthboard

Matoke

Hyvä ravintoprofiili

Ugandalaiset vihreät ruokabanaanit haudutettuina tomaatin, sipulin ja paprikan kanssa.

Matoke on ugandalainen ruoka, jossa kuoritut vihreät keittobanaanit haudutetaan paistetusta sipulista, tomaateista, vihreästä paprikasta, valkosipulista ja currijauheesta tehdyssä kastikkeessa, kunnes ne ovat pehmeitä ja osittain soseutuneita. 350 g:n lautasellisessa on noin 260 kcal, enimmäkseen banaanin tärkkelyksestä, sekä 7 g rasvaa, 4,5 g kuitua ja vain 3,5 g proteiinia. Kun sen kanssa tarjoaa papuja tai haudutettua naudanlihaa, saa lisää proteiinia, jota siitä puuttuu.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 1g (6.3%)

Fat: 2g (12.5%)

Carbs: 13g (81.3%)

Kuitu: 1.3g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	1g	1.8%
Rasva	2g	2.9%
Hiilihydraatit	13g	4.3%
Yksinkertaiset sokerit	4.55g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	7.15g	Arvio
Kuitu	1.3g	5.2%
Vesi	83g	3.3%
Kalorit	74	3.3%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.33	g	1.7%
Monounsaturated	0.47	g	1.9%
Polyunsaturated	1.12	g	8.6%
Omega-3	0.336	g	Arvio
Omega-6	0.784	g	Arvio
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	9.51	mg
E-vitamiini	0.34	mg
Seleeni	0.77	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	26.2	mcg	2.9%
vitamin B1	0.037	mg	3.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	0.31	mg	1.9%
vitamin B6	0.057	mg	3.4%
vitamin B9	10.6	mcg	2.6%
vitamin B12	0.001	mcg	0.0%
vitamin C	9.51	mg	10.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.345	mg	2.3%
vitamin K	6.87	mcg	5.7%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	9.59	mg	1.0%
iron	0.371	mg	2.1%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	21.5	mg	3.1%
potassium	217	mg	8.3%
sodium	221	mg	9.6%
zinc	0.138	mg	1.3%
copper	0.063	mg	7.0%
manganese	0.101	mg	4.4%
selenium	0.769	mcg	1.4%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	34	mg	4.9%	157%
Isoleusiini	20	mg	1.4%	49%
Leusiini limiting	35	mg	1.3%	42%
Lysiini	42	mg	2.0%	65%
Metioniini	20	mg	1.9%	64%
Fenyylialaniini	49	mg	2.8%	88%
Treoniini	23	mg	2.2%	68%
Tryptofaani	9	mg	3.2%	101%
Valiini	23	mg	1.3%	43%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Mangolassi B

65 kcal 2g P 1.8g F 11g C

Acai-kulho B

86 kcal 1.4g P 2.7g F 16g C

Pikanuudelikeitto C

67 kcal 1.6g P 2.6g F 9.2g C

Vähähiilihydraattinen

Vinegretti A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Vähähiilihydraattinen

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Helppo Annokset: 6 Yhteensä: 55 min

Ainekset

Matoke (vihreät keittobanaanit), kuorittuina 1 kg (12-14 banaania)
Kasviöljy 3 rkl
Sipulit, hienonnettuina 2 keskikokoista (250 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 3 kynttä (12 g)
Tomaatit, paloiteltuina 4 keskikokoista (480 g)
Vihreä paprika, paloiteltuna 1 (150 g)
Curryjauhe 1 tl
Liha- tai kasvisliemikuutio 1 (10 g)
Vesi 500 ml
Suola 1 tl (6 g)
Tuore korianteri, hienonnettuna 10 g

Valmistelu

20 min

Kypsennys

35 min

Ohjeet

1
Voitele kädet pienellä määrällä öljyä, kuori matoke veitsellä ja leikkaa jokainen banaani 2-3 palaan; pidä palat kylmässä vedessä, jotta ne eivät tummu.
2
Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipuleita 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
3
Lisää valkosipuli ja curryjauhe ja sekoita 1 minuutti, lisää sitten tomaatit ja vihreä paprika ja keitä 8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
4
Murenna joukkoon liemikuutio, lisää suola ja valutetut matokepalat ja sekoita, jotta palat peittyvät tomaattipohjaan.
5
Kaada joukkoon vesi, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes matoke on pehmeää ja kastike on sakeutunut.
6
Muussaa muutama pala kattilan reunaa vasten, jotta kastike sakeutuu entisestään, ja lisää hieman vettä, jos se kuivuu liikaa.
7
Ripottele päälle korianteria ja tarjoile kuumana sellaisenaan tai papujen tai haudutetun naudanlihan kanssa.