Matoke (ugandalaiset haudutetut vihreät keittobanaanit)

Ainekset

• Matoke (vihreät keittobanaanit), kuorittuina 1 kg (12-14 banaania)
• Kasviöljy 3 rkl
• Sipulit, hienonnettuina 2 keskikokoista (250 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 3 kynttä (12 g)
• Tomaatit, paloiteltuina 4 keskikokoista (480 g)
• Vihreä paprika, paloiteltuna 1 (150 g)
• Curryjauhe 1 tl
• Liha- tai kasvisliemikuutio 1 (10 g)
• Vesi 500 ml
• Suola 1 tl (6 g)
• Tuore korianteri, hienonnettuna 10 g

Ohjeet

1. 1

   Voitele kädet pienellä määrällä öljyä, kuori matoke veitsellä ja leikkaa jokainen banaani 2-3 palaan; pidä palat kylmässä vedessä, jotta ne eivät tummu.

2. 2

   Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja paista sipuleita 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

3. 3

   Lisää valkosipuli ja curryjauhe ja sekoita 1 minuutti, lisää sitten tomaatit ja vihreä paprika ja keitä 8 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.

4. 4

   Murenna joukkoon liemikuutio, lisää suola ja valutetut matokepalat ja sekoita, jotta palat peittyvät tomaattipohjaan.

5. 5

   Kaada joukkoon vesi, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes matoke on pehmeää ja kastike on sakeutunut.

6. 6

   Muussaa muutama pala kattilan reunaa vasten, jotta kastike sakeutuu entisestään, ja lisää hieman vettä, jos se kuivuu liikaa.

7. 7

   Ripottele päälle korianteria ja tarjoile kuumana sellaisenaan tai papujen tai haudutetun naudanlihan kanssa.