Name: Masala dosa
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 300 g Valkoinen riisi (idli- tai parboiled-riisi); 100 g Urad dal (halkaistut, kuoritut mustat linssit); 1 tl Sarviapilansiemenet; 15 g, jaettuna Suola; 700 g Perunat; 70 ml, jaettuna Kasviöljy; 1 tl Sinapinsiemenet; 1 rkl Chana dal; 12 Currylehdet; 2 Vihreät chilit, hienonnettuina; 10 g Tuore inkivääri, raastettuna; 2 keskikokoista (220 g) Sipulit, ohuiksi viipaloituina; 1/2 tl Jauhettu kurkuma; 5 g Tuore korianteri, hienonnettuna

Healthboard

Masala Dosa

Hyvä ravintoprofiili

Eteläintialainen käyneestä riisi-linssitaikinasta valmistettu ohukainen, jossa perunatäyte.

Masala dosa on ohut, rapea ohukainen, joka valmistetaan jauhetusta riisistä ja urad-dalista tehdystä fermentoidusta taikinasta, paistetaan pannulla ja taitellaan mausteisen peruna-sipulitäytteen ympärille. Yhdessä noin 200 g:n dosassa on noin 330 kcal, pääosin riisin ja perunan tärkkelystä, sekä noin 8 g proteiinia ja 8 g rasvaa. Sen syöminen sambarin, sen kanssa yleensä tarjottavan linssi- ja vihanneshaudutuksen, kanssa lisää proteiinia ja kuitua.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 4g (10.8%)

Fat: 4.1g (11.1%)

Carbs: 29g (78.2%)

Kuitu: 2.5g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	4g	7.1%
Rasva	4.1g	5.9%
Hiilihydraatit	29g	9.7%
Yksinkertaiset sokerit	10.15g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	16.35g	Arvio
Kuitu	2.5g	10.0%
Vesi	62g	2.5%
Kalorit	166	7.4%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.64	g	3.2%
Monounsaturated	0.93	g	3.7%
Polyunsaturated	2.27	g	17.5%
Omega-3	0.681	g	Arvio
Omega-6	1.589	g	Arvio
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	7.06	mg
E-vitamiini	0.36	mg
Seleeni	4.67	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	1.83	mcg	0.2%
vitamin B1	0.093	mg	7.8%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.207	mg	12.2%
vitamin B9	19.3	mcg	4.8%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	7.06	mg	7.8%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.36	mg	2.4%
vitamin K	9.37	mcg	7.8%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	28.2	mg	2.8%
iron	0.933	mg	5.2%
magnesium	33.1	mg	8.3%
phosphorus	76.1	mg	10.9%
potassium	272	mg	10.5%
sodium	355	mg	15.4%
zinc	0.571	mg	5.2%
copper	0.201	mg	22.3%
manganese	0.41	mg	17.8%
selenium	4.67	mcg	8.5%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	101	mg	14.4%	110%
Isoleusiini	181	mg	12.9%	106%
Leusiini	309	mg	11.3%	89%
Lysiini limiting	206	mg	9.8%	75%
Metioniini	126	mg	12.0%	96%
Fenyylialaniini	330	mg	18.9%	141%
Treoniini	140	mg	13.3%	98%
Tryptofaani	50	mg	17.9%	133%
Valiini	225	mg	12.4%	98%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Riisipilahvi B

169 kcal 3g P 4g F 30g C

Jollof-riisi B

172 kcal 3.7g P 5.6g F 27g C

Meksikolainen riisi B

154 kcal 2.9g P 4.3g F 26g C

Kirsikkavarenikit B

181 kcal 3.9g P 4.1g F 33g C

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Aamiainen Vaikeustaso: Vaikea Annokset: 8 Yhteensä: 90 min

Ainekset

Valkoinen riisi (idli- tai parboiled-riisi) 300 g
Urad dal (halkaistut, kuoritut mustat linssit) 100 g
Sarviapilansiemenet 1 tl
Suola 15 g, jaettuna
Perunat 700 g
Kasviöljy 70 ml, jaettuna
Sinapinsiemenet 1 tl
Chana dal 1 rkl
Currylehdet 12
Vihreät chilit, hienonnettuina 2
Tuore inkivääri, raastettuna 10 g
Sipulit, ohuiksi viipaloituina 2 keskikokoista (220 g)
Jauhettu kurkuma 1/2 tl
Tuore korianteri, hienonnettuna 5 g

Valmistelu

30 min

Kypsennys

60 min

Ohjeet

1
Huuhtele riisi ja urad dal ja liota niitä erillisissä kulhoissa 5 tuntia, ja lisää sarviapilansiemenet dalin joukkoon.
2
Jauha dal kuohkeaksi tahnaksi ja riisi hieman karkeaksi tahnaksi käyttäen yhteensä noin 450 ml liotusvettä, ja sekoita ne sitten 9 g:n kanssa suolaa. Peitä ja anna käydä yön yli lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kohonnut ja hieman hapan.
3
Keitä täytettä varten perunoita 20 minuuttia kypsiksi, kuori ne sitten ja murustele karkeasti.
4
Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla, paista sinapinsiemeniä, kunnes ne poksahtelevat, lisää sitten chana dal, currylehdet, chilit ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti.
5
Lisää sipulit ja kypsennä 6–8 minuuttia pehmeiksi, sekoita sitten joukkoon kurkuma, perunat, jäljellä oleva suola ja 120 ml vettä ja kypsennä 3 minuuttia; viimeistele korianterilla.
6
Kuumenna litteä paistolevy keskikorkealla lämmöllä, kaada keskelle kauhallinen taikinaa (noin 120 ml) ja levitä se spiraalimaisesti ulospäin ohueksi 25 cm:n pyöreäksi lätyksi.
7
Valuta 1 tl öljyä reunan ympärille ja paista 2–3 minuuttia, kunnes lätty on kullanruskea ja rapea, lusikoi sitten täytettä toiselle puoliskolle, taita ja tarjoile sambarin ja kookoschutneyn kanssa.