Jollof-riisi
Kohtalainen ravintoarvo
Länsiafrikkalainen riisi, keitetty maustetussa tomaatti-paprikakastikkeessa.
Jollof-riisi on länsiafrikkalainen pataruoka, jossa pitkäjyväistä riisiä keitetään paistetussa pohjassa, joka on tehty soseutetuista tomaateista, punaisista paprikoista, scotch bonnet -chilistä ja sipulista tomaattipyreen, timjamin, currijauheen ja liemen kanssa. 250 g:n annoksessa on noin 430 kcal, pääosin valkoisesta riisistä, sekä 14 g rasvaa paistoöljystä ja vain 9 g proteiinia. Grillattu kana, kala tai pavut lisukkeena tuovat siitä puuttuvan proteiinin.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 3.7g | 6.6% |
| Rasva | 5.6g | 8.0% |
| Hiilihydraatit | 27g | 9.0% |
| Yksinkertaiset sokerit | 9.45g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 15.95g | Arvio |
| Kuitu | 1.6g | 6.4% |
| Vesi | 63g | 2.5% |
| Kalorit | 172 | 7.6% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Arvio |
| Omega-6 | 2.03 | g | Arvio |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 15.2 | mg |
| E-vitamiini | 0.86 | mg |
| Seleeni | 6.58 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleusiini | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leusiini | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lysiini limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metioniini | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenyylialaniini | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treoniini | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofaani | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valiini | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- pitkäjyväinen esikypsytetty riisi 500 g
- luumutomaatit 400 g
- punaiset paprikat 2 (300 g)
- scotch bonnet -chili 1
- sipulit 2 keskikokoista (300 g)
- kasviöljy 100 ml
- tomaattipyre 70 g
- kanaliemi 750 ml
- lihaliemikuutiot 2
- currijauhe 1 tl
- kuivattu timjami 1 tl
- laakerinlehdet 2
- suola 1 tl
- valkopippuri maun mukaan
Ohjeet
- 1
Soseuta tomaatit, paprikat, scotch bonnet -chili ja 1 sipuli tasaiseksi, keitä sitten sose kasarissa 15–20 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksen.
- 2
Huuhtele riisiä useassa vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
- 3
Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä ja paista viipaloitua toista sipulia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- 4
Lisää tomaattipyre ja paista 5 minuuttia, kunnes se tummuu. Lisää kiehutettu sose, currijauhe, timjami, laakerinlehdet ja murustetut lihaliemikuutiot ja paista 10 minuuttia sekoittaen, kunnes öljy nousee pintaan.
- 5
Kaada joukkoon liemi, lisää suola ja valkopippuri ja kuumenna kiehuvaksi, sekoita sitten riisi joukkoon.
- 6
Peitä pata tiiviisti foliolla ja kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 30–35 minuuttia, sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää.
- 7
Poista laakerinlehdet, nostele riisi haarukalla ilmavaksi ja tarjoile.