länsiafrikkalainen
Soseuta tomaatit, paprikat, scotch bonnet -chili ja 1 sipuli tasaiseksi, keitä sitten sose kasarissa 15–20 minuuttia, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksen.
Huuhtele riisiä useassa vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta.
Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa padassa keskilämmöllä ja paista viipaloitua toista sipulia 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
Lisää tomaattipyre ja paista 5 minuuttia, kunnes se tummuu. Lisää kiehutettu sose, currijauhe, timjami, laakerinlehdet ja murustetut lihaliemikuutiot ja paista 10 minuuttia sekoittaen, kunnes öljy nousee pintaan.
Kaada joukkoon liemi, lisää suola ja valkopippuri ja kuumenna kiehuvaksi, sekoita sitten riisi joukkoon.
Peitä pata tiiviisti foliolla ja kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 30–35 minuuttia, sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää.
Poista laakerinlehdet, nostele riisi haarukalla ilmavaksi ja tarjoile.