Mapo-tofu
Hyvä ravintoprofiili
Tulista sichuanilaista tofua sianjauhelihalla.
Mapo-tofu on sichuanilainen ruoka, jossa pehmeää tofua ja jauhettua sianlihaa haudutetaan mausteisessa, puuduttavassa kastikkeessa, joka on tehty fermentoidusta chili-papupastasta (doubanjiang), fermentoiduista mustapavuista, valkosipulista, chiliöljystä ja jauhetusta sichuaninpippurista. Se tarjoaa proteiinia sekä tofusta että sianlihasta; chiliöljy lisää rasvaa, ja papupastat tekevät siitä natriumpitoisen. Vähemmän chiliöljyä ja vähärasvainen sianliha pitävät rasvan matalampana.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 8g | 14.3% |
| Rasva | 6g | 8.6% |
| Hiilihydraatit | 5g | 1.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.75g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 3.25g | Arvio |
| Vesi | 78g | 3.1% |
| Kalorit | 110 | 4.9% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Arvio |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Arvio |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 1.02 | mg |
| E-vitamiini | 0.91 | mg |
| Seleeni | 9.09 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Isoleusiini | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leusiini | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lysiini | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metioniini | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenyylialaniini | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treoniini | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofaani | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valiini | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Silkkitofua tai pehmeää tofua kuutioituna 400 g
- Sianlihaa jauhettuna 120 g
- Doubanjiang-tahnaa (fermentoitua chilipaputahnaa) 2 rkl
- Fermentoituja mustapapuja hienonnettuina 1 rkl
- Valkosipuli hienonnettuna 2 kynttä
- Inkivääri hienonnettuna 1 rkl
- Sichuaninpippuria jauhettuna 1 tl
- Chiliöljyä 1 rkl
- Kanalientä 200 ml
- Soijakastiketta 1 rkl
- Maissitärkkelystä 1 rkl
- Kevätsipulia viipaloituna 2
- Ruokaöljyä 2 rkl
Ohjeet
- 1
Ryöppää tofukuutiot varovasti kevyesti suolatussa, juuri kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja valuta huolellisesti.
- 2
Kuumenna öljy wokissa ja ruskista jauheliha rapeaksi.
- 3
Lisää doubanjiang, mustapavut, valkosipuli ja inkivääri ja wokkaa, kunnes öljy muuttuu punaiseksi ja tuoksuvaksi.
- 4
Kaada joukkoon liemi ja soijakastike ja kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Liu'uta tofu joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti tökkien sekoittamisen sijaan, jotta kuutiot pysyvät ehjinä.
- 6
Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää se paksuntamaan kastikkeen kiiltäväksi.
- 7
Viimeistele chiliöljyllä ja jauhetulla sichuaninpippurilla, ripottele kevätsipulia ja tarjoile riisin kanssa.