Kiinalainen
Ryöppää tofukuutiot varovasti kevyesti suolatussa, juuri kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja valuta huolellisesti.
Kuumenna öljy wokissa ja ruskista jauheliha rapeaksi.
Lisää doubanjiang, mustapavut, valkosipuli ja inkivääri ja wokkaa, kunnes öljy muuttuu punaiseksi ja tuoksuvaksi.
Kaada joukkoon liemi ja soijakastike ja kuumenna kiehuvaksi.
Liu'uta tofu joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti tökkien sekoittamisen sijaan, jotta kuutiot pysyvät ehjinä.
Sekoita maissitärkkelys tilkkaan vettä ja lisää se paksuntamaan kastikkeen kiiltäväksi.
Viimeistele chiliöljyllä ja jauhetulla sichuaninpippurilla, ripottele kevätsipulia ja tarjoile riisin kanssa.