Lagman
Hyvä ravintoprofiili
Keskiaasialaiset käsin vedetyt nuudelit naudanliha- ja vihanneskastikkeen kanssa.
Lagman on keskiaasialainen ruoka, jossa pitkiä, perinteisesti käsin vedettyjä vehnänuudeleita tarjoillaan paksun kastikkeen kanssa, joka on tehty naudan- tai lampaanlihasta, sipulista, paprikoista, tomaateista, porkkanasta, retiisistä, valkosipulista ja juustokuminasta haudutettuna. Se on melko tasapainoinen annos: nuudelit tuovat suurimman osan hiilihydraatista, liha lisää proteiinia ja vihannekset tuovat kuitua ja C-vitamiinia. Enemmän vihanneksia ja vähemmän nuudeleita tekee annoksesta kevyemmän.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 6.1g | 10.9% |
| Rasva | 5g | 7.1% |
| Hiilihydraatit | 13g | 4.3% |
| Yksinkertaiset sokerit | 4.55g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 7.05g | Arvio |
| Kuitu | 1.4g | 5.6% |
| Vesi | 75g | 3.0% |
| Kalorit | 119 | 5.3% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Arvio |
| Omega-6 | 1.162 | g | Arvio |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 10.5 | mg |
| E-vitamiini | 1.13 | mg |
| Seleeni | 12.9 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleusiini | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leusiini | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lysiini | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metioniini | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenyylialaniini | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treoniini | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofaani | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valiini limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Lagman-nuudelit tai paksu spagetti, kuivattu 250 g
- Naudan lapa tai lampaan olkapää 350 g
- Auringonkukkaöljy 3 rkl
- Sipuli 1 keskikokoinen (120 g)
- Porkkana 1 keskikokoinen (100 g)
- Paprikat 2 keskikokoista (240 g)
- Tomaatit 2 keskikokoista (250 g)
- Daikon-retiisi 100 g
- Valkosipuli 3 kynttä
- Tomaattipyree 1 rkl
- Häränlihalientä tai vettä 400 ml
- Jauhettu juustokumina ja mieto paprikajauhe 1 tl kumpaakin
- Suola ja mustapippuri maun mukaan
- Tuore korianteri, hienonnettuna tarjoilua varten
Ohjeet
- 1
Leikkaa naudanliha noin 1 cm paksuiksi suikaleiksi ja kasvikset 1 cm:n paloiksi, ja viipaloi valkosipuli.
- 2
Kuumenna öljy wokissa tai paksupohjaisessa kattilassa korkealla lämmöllä ja ruskista naudanliha 5–6 minuuttia.
- 3
Lisää sipuli ja porkkana ja paista 5 minuuttia, lisää sitten paprikat ja daikon-retiisi ja paista vielä 5 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon tomaatit, tomaattipyree, valkosipuli, juustokumina ja paprikajauhe ja keitä 5 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat.
- 5
Kaada joukkoon liemi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua puoliksi peitettynä 30 minuuttia, kunnes liha on pehmeää ja kastike on sakeutunut.
- 6
Keitä sillä välin nuudelit kiehuvassa suolavedessä juuri kypsiksi, valuta ne ja huuhtele lyhyesti kuumalla vedellä.
- 7
Jaa nuudelit syviin kulhoihin, kaada liha-kasviskastike päälle ja ripottele päälle korianteria.