Kovbasa
Kohtalainen ravintoarvo
Kotitekoinen ukrainalainen sianlihamakkara valkosipulilla, paistettu uunissa luonnonsuolessa.
Kovbasa on kotitekoinen ukrainalainen makkara, joka valmistetaan paloitellusta porsaan lavasta ja selkäsilavasta sekä runsaasta valkosipulista, suolasta, mustapippurista ja maustepippurista, täytetään luonnonsuoleen ja paistetaan uunissa; sitä syödään lämpimänä tai kylmänä, erityisesti jouluna ja pääsiäisenä. 150 g:n annoksessa on noin 480 kcal, 27 g proteiinia, 40 g rasvaa, josta 14 g tyydyttynyttä, ja 1 290 mg natriumia. Kun suolaa käytetään 24 g:n sijaan 20 g (1,5 %), natriumia on noin 1 100 mg.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 18g | 32.1% |
| Rasva | 26g | 37.1% |
| Hiilihydraatit | 1.3g | 0.4% |
| Yksinkertaiset sokerit | 0.45g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 0.85g | Arvio |
| Vesi | 51g | 2.0% |
| Kalorit | 320 | 14.2% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Arvio |
| Omega-6 | 2.023 | g | Arvio |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 1.1 | mg |
| E-vitamiini | 0.18 | mg |
| Seleeni | 27.5 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 IU) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| Isoleusiini | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leusiini | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lysiini | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metioniini | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenyylialaniini | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treoniini | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Tryptofaani | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valiini | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Porsaan lapa tai niska, rasvoineen 1,2 kg
- Porsaan selkäsilava (suolaamaton) 160 g
- Valkosipuli, murskattuna 1 kerä (40 g)
- Suola 24 g
- Mustapippuri, vastajauhettu 1 tl (2,5 g)
- Maustepippuri, jauhettu 0,5 tl (1 g)
- Vesi 80 ml jääkylmää sekä 50 ml paistamiseen
- Sian luonnonsuoli, liotettuna ja huuhdeltuna 2,5–3 m (noin 20 g)
Ohjeet
- 1
Leikkaa porsaanliha 1–1,5 cm:n kuutioiksi (tai jauha se lihamyllyn karkealla terällä) ja leikkaa selkäsilava 5 mm:n kuutioiksi.
- 2
Sekoita liha ja silava valkosipulin, suolan, mustapippurin, maustepippurin ja jääkylmän veden kanssa ja vaivaa 5 minuuttia, kunnes seos on tahmeaa; peitä ja jäähdytä 2–12 tuntia.
- 3
Huuhtele liotetut suolet sisältä ja ulkoa, pujota ne makkarasuppilon päälle ja täytä ne tiiviisti lihalla niin, ettei ilmataskuja jää.
- 4
Kierrä tai sido makkara renkaiksi tai 30 cm:n lenkeiksi ja puhkaise mahdolliset ilmakuplat neulalla.
- 5
Aseta makkara uunivuokaan, lisää 50 ml vettä ja paista 180 °C:ssa 50–60 minuuttia kerran kääntäen ja paistinliemellä valellen, kunnes makkara on ruskistunut ja sen sisälämpötila on 72 °C.
- 6
Anna makkaran jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ennen viipalointia; säilytä tähteet jääkaapissa sulaneen rasvan peitossa enintään viikon ajan.
- 7
Tarjoa lämpimänä tai kylmänä viipaloituna sinapin, piparjuuren, ruisleivän ja suolakurkkujen kanssa.