Naudanliharendang
Kohtalainen ravintoarvo
Naudanlihaa, jota on haudutettu hitaasti kookosmaidossa ja chili-salottisipulitahnassa, kunnes se on kuivaa.
Naudan rendang on länsisumatralainen ruoka, jossa naudan lapaa haudutetaan noin kolme tuntia kookosmaidossa salottisipulista, chileistä, valkosipulista, galangalista ja kurkumasta tehdyn tahnan kanssa. Sen jälkeen liha paistetaan omassa kookosrasvassaan paahdetun kookoksen kanssa tummaksi ja kuivaksi. 150 g:n annoksessa on noin 450 kcal, 29 g proteiinia ja 33 g rasvaa, josta 26 g on tyydyttynyttä. 100 g:n annoksessa riisin ja kasvisten rinnalla on 300 kcal ja 17 g tyydyttynyttä rasvaa.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 19g | 33.9% |
| Rasva | 22g | 31.4% |
| Hiilihydraatit | 9.3g | 3.1% |
| Yksinkertaiset sokerit | 3.25g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 3.75g | Arvio |
| Kuitu | 2.3g | 9.2% |
| Vesi | 47g | 1.9% |
| Kalorit | 300 | 13.3% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Arvio |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Arvio |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 8.34 | mg |
| E-vitamiini | 0.6 | mg |
| Seleeni | 24.3 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleusiini | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leusiini | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lysiini | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metioniini | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenyylialaniini | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treoniini | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Tryptofaani | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valiini | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Naudan etuselkä, 4 cm:n kuutioina 1 kg
- Kookosmaito, säilyke 800 ml
- Salottisipulit 12 (180 g)
- Valkosipuli 6 kynttä (24 g)
- Isot punaiset chilit 10 (100 g)
- Galangajuuri ja inkivääri, kuorittuina 30 g ja 20 g
- Jauhettu kurkuma 1 tl
- Sitruunaruoho, murskattuna 3 vartta
- Kaffirlimetin lehdet 6
- Makeuttamaton kookosraaste 60 g
- Palmusokeri 15 g
- Tamarindimassa 15 g
- Suola 1,5 tl (9 g)
- Kasviöljy 2 rkl
Ohjeet
- 1
Soseuta salottisipulit, valkosipuli, chilit, galangajuuri, inkivääri ja kurkuma tilkan kanssa kookosmaitoa sileäksi tahnaksi.
- 2
Paahda kookosraaste kuivalla pannulla keskimiedolla lämmöllä sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskeaa, ja survo tai jauha se sitten öljyiseksi (kerisik).
- 3
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja paista maustetahnaa sitruunaruohon ja limetinlehtien kanssa 5–7 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää naudanliha ja sekoittele 5 minuuttia, lisää sitten kookosmaito, 2 rkl:aan kookosmaitoa liuotettu ja siivilöity tamarindimassa sekä suola; kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Hauduta ilman kantta miedolla lämmöllä noin 2,5 tuntia 15 minuutin välein sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt paksuksi kastikkeeksi ja öljy alkaa erottua.
- 6
Sekoita joukkoon kerisik ja palmusokeri ja jatka kypsentämistä usein sekoittaen 30–45 minuuttia, kunnes kastike on tummanruskeaa ja tarttuu lihaan ja naudanliha on mureaa.
- 7
Poista sitruunaruoho, anna levätä 15 minuuttia ja tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.