Name: Koshari (egyptiläinen riisi-, linssi- ja pastaruoka)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egyptiläinen
Ingredients: 200 g Ruskeat linssit; 300 g Egyptiläinen (keskipitkäjyväinen) riisi; 50 g Vermicelli, murrettuna lyhyiksi paloiksi; 250 g Makaroni tai muu pieni pasta; 1 tölkki (240 g) Kikherneet, säilyke, valutettuina; 3 isoa (500 g) Sipulit, ohuiksi viipaloituina; 250 ml Kasviöljy; 800 g Tomaattimurska, säilyke; 6 kynttä (25 g) Valkosipuli, murskattuna; 4 rkl (60 ml) Väkiviinaetikka; 2 tl (4 g) Juustokumina, jauhettu; 1 tl (2 g) Chilihiutaleet tai cayennepippuri; 2,5 tl (15 g) sekä lisää pastan keitinveteen Suola; 750 ml sekä lisää keittämiseen Vesi

Healthboard

Koshari

Kohtalainen ravintoarvo

Egyptiläinen riisi, linssit ja pasta tomaattikastikkeen ja paistetun sipulin kera.

Koshari on Egyptin kansallinen katuruoka: ruskeiden linssien ja vermisellin kanssa keitettyä riisiä kerrostetaan makaronin ja kikherneiden kanssa, ja päälle lisätään maustettua tomaattikastiketta, valkosipulietikkaa ja rapeiksi paistettua sipulia. 400 g:n kulhollisessa on noin 605 kcal, 19 g proteiinia, 17 g rasvaa, 97 g hiilihydraattia ja 10 g kuitua sekä noin 1 070 mg natriumia. Kun käytetään vähemmän pastaa ja enemmän linssejä ja kikherneitä, proteiinin ja kuidun määrä kaloria kohden kasvaa.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

Kuitu: 2.4g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	4.7g	8.4%
Rasva	4.2g	6.0%
Hiilihydraatit	24g	8.0%
Yksinkertaiset sokerit	8.4g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	13.2g	Arvio
Kuitu	2.4g	9.6%
Vesi	66g	2.6%
Kalorit	151	6.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	Arvio
Omega-6	1.82	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	2.47	mg
E-vitamiini	1.72	mg
Seleeni	8.08	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	112	mg	16.0%	101%
Isoleusiini	181	mg	12.9%	87%
Leusiini	321	mg	11.8%	76%
Lysiini limiting	221	mg	10.5%	67%
Metioniini	126	mg	12.0%	79%
Fenyylialaniini	331	mg	18.9%	117%
Treoniini	159	mg	15.1%	92%
Tryptofaani	50	mg	17.9%	110%
Valiini	212	mg	11.6%	77%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Flan C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Riisi ja pavut A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Riisivanukas C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Allergeenit

Gluteeni

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 85 min

Ainekset

Ruskeat linssit 200 g
Egyptiläinen (keskipitkäjyväinen) riisi 300 g
Vermicelli, murrettuna lyhyiksi paloiksi 50 g
Makaroni tai muu pieni pasta 250 g
Kikherneet, säilyke, valutettuina 1 tölkki (240 g)
Sipulit, ohuiksi viipaloituina 3 isoa (500 g)
Kasviöljy 250 ml
Tomaattimurska, säilyke 800 g
Valkosipuli, murskattuna 6 kynttä (25 g)
Väkiviinaetikka 4 rkl (60 ml)
Juustokumina, jauhettu 2 tl (4 g)
Chilihiutaleet tai cayennepippuri 1 tl (2 g)
Suola 2,5 tl (15 g) sekä lisää pastan keitinveteen
Vesi 750 ml sekä lisää keittämiseen

Valmistelu

25 min

Kypsennys

60 min

Ohjeet

1
Kuumenna öljy leveässä pannussa ja paista sipuleita keskilämmöllä 20–25 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat tummanruskeita ja rapeita; nosta ne talouspaperin päälle ja säästä öljy.
2
Keitä linssejä runsaassa vedessä 15 minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä, ja valuta ne sitten.
3
Paista vermicellejä kattilassa 2 rkl:ssa sipuliöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää riisi, linssit, 750 ml vettä ja 1,5 tl suolaa, kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
4
Keitä sillä välin makaronit suolalla maustetussa vedessä al denteiksi ja valuta ne sitten.
5
Kastiketta varten paista puolta valkosipulista 2 rkl:ssa sipuliöljyä 30 sekuntia, lisää tomaatit, juustokumina, chili, 1 tl suolaa ja 2 rkl etikkaa ja hauduta 20 minuuttia, kunnes kastike on paksua.
6
Sekoita loput valkosipulista ja etikasta, ripaus suolaa ja 2 rkl vettä valkosipulietikaksi (daqqa); lämmitä kikherneet.
7
Kerrosta riisi ja linssit, makaronit ja kikherneet kulhoihin, lusikoi päälle tomaattikastiketta ja daqqaa ja viimeistele rapeilla sipuleilla.