Name: Espanjalainen flan (karamellivanukas)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Espanjalainen
Ingredients: 500 ml Täysmaito; 5 (250 g) Kananmunat, isot; 100 g Sokeri, vanukkaaseen; 120 g Sokeri, karamelliin; 2 rkl (30 ml) Vesi, karamelliin; 1 leveä suikale Sitruunankuori; 1 Kanelitanko

Healthboard

Flan

Vähäinen ravintohyöty

Espanjalainen uunissa kypsennetty vanukas kananmunista, maidosta ja sokerista karamellikerroksen alla.

Flan on espanjalainen uunissa kypsennetty vanukas, joka valmistetaan kananmunista, sokerista ja täysmaidosta, jonka makuun on haudutettu sitruunankuorta ja kanelia. Se kypsennetään vesihauteessa meripihkanvärisen karamellikerroksen päällä ja kumotaan kylmänä, jolloin karamelli valuu sen reunoja pitkin. 120 g:n palassa on noin 190 kcal, 6 g proteiinia ja 30 g sokeria, josta noin 90 % on lisättyä. 80 g:n palassa sokeria on vain noin 20 g.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 5.1g (14.8%)

Fat: 4.4g (12.8%)

Carbs: 25g (72.5%)

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	5.1g	9.1%
Rasva	4.4g	6.3%
Hiilihydraatit	25g	8.3%
Yksinkertaiset sokerit	8.75g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	16.25g	Arvio
Vesi	65g	2.6%
Kalorit	158	7.0%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.88	g	9.4%
Monounsaturated	1.44	g	5.8%
Polyunsaturated	0.63	g	4.8%
Omega-3	0.189	g	Arvio
DHA	16	mg	1.8%
Omega-6	0.441	g	Arvio
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
E-vitamiini	0.29	mg
Seleeni	10.5	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	58.5	mcg	6.5%
vitamin B1	0.027	mg	2.3%
vitamin B2	0.189	mg	14.5%
vitamin B3	0.059	mg	0.4%
vitamin B6	0.049	mg	2.9%
vitamin B9	10.8	mcg	2.7%
vitamin B12	0.417	mcg	17.4%
vitamin C	0	mg	0.0%
vitamin D	0.537 (21 IU)	mcg	3.6%
vitamin E	0.29	mg	1.9%
vitamin K	0.223	mcg	0.2%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	78.4	mg	7.8%
iron	0.501	mg	2.8%
magnesium	8.84	mg	2.2%
phosphorus	100	mg	14.3%
potassium	111	mg	4.3%
sodium	62.7	mg	2.7%
zinc	0.557	mg	5.1%
copper	0.035	mg	3.9%
manganese	0.011	mg	0.5%
selenium	10.5	mcg	19.1%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	136	mg	19.4%	160%
Isoleusiini	272	mg	19.4%	171%
Leusiini	460	mg	16.8%	142%
Lysiini	393	mg	18.7%	154%
Metioniini	233	mg	22.2%	191%
Fenyylialaniini	498	mg	28.5%	229%
Treoniini	225	mg	21.4%	169%
Tryptofaani	67	mg	23.9%	191%
Valiini	347	mg	19.1%	163%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Koshari B

151 kcal 4.7g P 4.2g F 24g C

Pierogit A

165 kcal 6g P 5g F 26g C

Paistettu riisi B

168 kcal 5g P 6g F 24g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Allergeenit

MaitotuotteetKananmunat

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Jälkiruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 75 min

Ainekset

Täysmaito 500 ml
Kananmunat, isot 5 (250 g)
Sokeri, vanukkaaseen 100 g
Sokeri, karamelliin 120 g
Vesi, karamelliin 2 rkl (30 ml)
Sitruunankuori 1 leveä suikale
Kanelitanko 1

Valmistelu

20 min

Kypsennys

55 min

Ohjeet

1
Kuumenna maito sitruunankuoren ja kanelitangon kanssa, kunnes se juuri alkaa höyrytä, nosta sitten liedeltä ja anna maustua 15 minuuttia; poista kuori ja kaneli.
2
Keitä 120 g sokeria ja 30 ml vettä pienessä kattilassa keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes siitä tulee syvän meripihkanväristä karamellia, 6–8 minuuttia.
3
Kaada karamelli heti halkaisijaltaan 20 cm:n pyöreään vuokaan tai 8 annosvuokaan ja kallistele niin, että karamelli peittää pohjan; anna jähmettyä.
4
Kuumenna uuni 160 °C:seen ja kiehauta vedenkeittimellinen vettä.
5
Vatkaa munat ja 100 g sokeria juuri ja juuri sekaisin, kaada lämmin maito joukkoon koko ajan vatkaten ja siivilöi seos karamellin päälle.
6
Nosta vuoka syvään uunivuokaan, kaada uunivuokaan kuumaa vettä puoleenväliin vuoan reunoja ja paista 45–50 minuuttia (annosvuoissa 25–30 minuuttia), kunnes vanukas on hyytynyt mutta hytkyy vielä hieman keskeltä.
7
Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 4 tuntia; kierrätä veitsi reunojen ympäri ja kumoa flan lautaselle niin, että karamelli valuu sen päälle.