Name: Holodets (ukrainalainen lihahyytelö)
Prep time: 40 min
Cook time: 360 min
Total time: 400 min
Yield: 10
Cuisine: Ukrainalainen
Ingredients: 2 (700 g) Porsaan sorkat, halkaistuina ja harjattuina; 1 (800 g) Porsaan potka, tuore, kamaralla; 500 g Naudan potka, luullinen; 1 iso (150 g) Sipuli, kuorimaton; 1 iso (150 g) Porkkana; 6 kynttä (25 g) Valkosipuli; 3 lehteä, 1 tl Laakerinlehdet ja kokonaiset mustapippurit; 2,5 tl (15 g) Suola; 2,5 l Vesi; 10 tl (50 g) Sinappi tai piparjuuri, tarjoiluun

Healthboard

Holodets

Hyvä ravintoprofiili

Ukrainalainen kylmä hyytelö sianjaloista, potkasta ja naudanlihasta, hyydytetty liemeen.

Holodets on ukrainalainen juhlaruoka, jossa sianjalkoja, sian potkaa ja naudan potkaa haudutetaan noin 5 tuntia, minkä jälkeen ne pilkotaan ja hyydytetään siivilöityyn liemeen, joka hyytelöityy kollageenin ansiosta ilman lisättyä liivatetta. 200 g:n annoksessa sinapin kera on noin 230 kcal, 27 g proteiinia ja 12 g rasvaa, josta 4 g tyydyttynyttä, sekä noin 750 mg natriumia. Pinnalle jähmettyneen rasvan poistaminen vähentää rasvaa muutamalla grammalla annosta kohden.

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 13g (65.3%)

Fat: 6g (30.2%)

Carbs: 0.9g (4.5%)

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	13g	23.2%
Rasva	6g	8.6%
Hiilihydraatit	0.9g	0.3%
Yksinkertaiset sokerit	0.32g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	0.58g	Arvio
Vesi	79g	3.2%
Kalorit	114	5.1%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.86	g	9.3%
Monounsaturated	2.75	g	11.0%
Polyunsaturated	0.85	g	6.5%
Omega-3	0.255	g	Arvio
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.595	g	Arvio
Trans	0.02	g	1.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	0.52	mg
E-vitamiini	0.11	mg
Seleeni	13.2	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	27.5	mcg	3.1%
vitamin B1	0.116	mg	9.7%
vitamin B2	0.121	mg	9.3%
vitamin B3	2.37	mg	14.8%
vitamin B6	0.184	mg	10.8%
vitamin B9	2.94	mcg	0.7%
vitamin B12	0.719	mcg	30.0%
vitamin C	0.519	mg	0.6%
vitamin D	0.115 (5 IU)	mcg	0.8%
vitamin E	0.106	mg	0.7%
vitamin K	0.491	mcg	0.4%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	27.6	mg	2.8%
iron	0.78	mg	4.3%
magnesium	11.6	mg	2.9%
phosphorus	108	mg	15.4%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	375	mg	16.3%
zinc	1.99	mg	18.1%
copper	0.078	mg	8.7%
manganese	0.045	mg	2.0%
selenium	13.2	mcg	24.0%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	394	mg	56.3%	174%
Isoleusiini	498	mg	35.6%	117%
Leusiini	925	mg	33.9%	107%
Lysiini	970	mg	46.2%	143%
Metioniini	432	mg	41.1%	133%
Fenyylialaniini	897	mg	51.3%	155%
Treoniini	519	mg	49.4%	147%
Tryptofaani	115	mg	41.1%	123%
Valiini limiting	562	mg	30.9%	99%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Kanatagine A

126 kcal 13g P 6.6g F 3.5g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Fajitas A+

125 kcal 14g P 5.6g F 5.2g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Boeuf bourguignon A

137 kcal 14g P 6.5g F 5.3g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Kanacurry A

120 kcal 12g P 6g F 7g C

RunsasproteiininenVähähiilihydraattinen

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 10 Yhteensä: 400 min

Ainekset

Porsaan sorkat, halkaistuina ja harjattuina 2 (700 g)
Porsaan potka, tuore, kamaralla 1 (800 g)
Naudan potka, luullinen 500 g
Sipuli, kuorimaton 1 iso (150 g)
Porkkana 1 iso (150 g)
Valkosipuli 6 kynttä (25 g)
Laakerinlehdet ja kokonaiset mustapippurit 3 lehteä, 1 tl
Suola 2,5 tl (15 g)
Vesi 2,5 l
Sinappi tai piparjuuri, tarjoiluun 10 tl (50 g)

Valmistelu

40 min

Kypsennys

360 min

Ohjeet

1
Liota sorkkia, potkaa ja naudanlihaa kylmässä vedessä 2 tuntia ja kaavi sitten kamara puhtaaksi veitsellä.
2
Laita lihat isoon kattilaan, peitä 2,5 litralla kylmää vettä, kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois.
3
Hauduta miedoimmalla lämmöllä osittain kannen alla 5 tuntia; lisää sipuli, porkkana, laakerinlehdet ja pippurit viimeiseksi tunniksi ja suola 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
4
Nosta lihat pois ja siivilöi liemi tiheän siivilän läpi; lientä pitäisi jäädä noin 1,2 l. Heitä pois sipuli, laakerinlehdet ja pippurit.
5
Kun liha on jäähtynyt niin, että sitä voi käsitellä, poista luut ja leikkaa liha, kamara ja pehmeät jänteet pieniksi paloiksi.
6
Levitä liha mataliin astioihin, lisää muutama viipale keitettyä porkkanaa, sekoita murskattu valkosipuli lämpimään liemeen ja kaada liemi lihan päälle.
7
Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, kunnes hyytelö on jähmettynyt kiinteäksi. Tarjoa kylmänä neliöiksi leikattuna sinapin tai piparjuuren kanssa.