Name: Kana-kabsa (saudiarabialainen maustettu riisi ja kana)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: saudiarabialainen
Ingredients: 1 (1,4 kg) Kokonainen kana, paloiteltuna 8 osaan; 500 g Basmatiriisi, huuhdeltuna ja 30 minuuttia liotettuna; 3 rkl Kasviöljy; 2 keskikokoista (260 g) Sipulit, viipaloituina; 6 kynttä (24 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 2 keskikokoista (250 g) Tomaatit, pilkottuina; 2 rkl (32 g) Tomaattipyree; 1 keskikokoinen (80 g) Porkkana, raastettuna; 2 rkl (14 g) Kabsa-maustesekoitus (baharat); 4 kotaa, 1 tanko, 2 lehteä, 2 limettiä Kokonaiset mausteet: kardemummankodat, kanelitanko, laakerinlehdet, kuivatut limetit (loomi); 750 ml Kuuma vesi; 3 tl (18 g) Suola; 40 g Kultarusinat; 30 g Mantelisuikaleet, paahdettuina

Healthboard

Kabsa

Kohtalainen ravintoarvo

Saudiarabialainen maustettu riisi, joka on keitetty kanaliemessä ja jonka päälle on asetettu kana.

Kabsa on Saudi-Arabian kansallisruoka: kanaa haudutetaan tomaatin, sipulin, kuivatun limetin ja baharat-mausteiden kanssa, minkä jälkeen basmatiriisi keitetään samassa liemessä, ja ruoka tarjoillaan vadilla kana, rusinat ja paahdetut mantelit päällä. 400 g:n annoksessa on noin 730 kcal, 35 g proteiinia, 31 g rasvaa ja 76 g hiilihydraattia sekä noin 1 190 mg natriumia. Kanan nahan poistaminen ennen kypsentämistä vähentää rasvaa noin 15 g annosta kohden.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Kuitu: 1g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	8.8g	15.7%
Rasva	7.8g	11.1%
Hiilihydraatit	19g	6.3%
Yksinkertaiset sokerit	6.65g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	11.35g	Arvio
Kuitu	1g	4.0%
Vesi	63g	2.5%
Kalorit	183	8.1%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Arvio
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Arvio
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	2.05	mg
E-vitamiini	1.07	mg
Seleeni	8.39	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	244	mg	34.9%	149%
Isoleusiini	412	mg	29.4%	134%
Leusiini	635	mg	23.3%	102%
Lysiini	620	mg	29.5%	126%
Metioniini	344	mg	32.8%	146%
Fenyylialaniini	636	mg	36.3%	152%
Treoniini	351	mg	33.4%	137%
Tryptofaani	97	mg	34.6%	144%
Valiini	432	mg	23.7%	106%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Hainanilainen kanariisi B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Thaibasilikakana B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Khinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Allergeenit

Pähkinät

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 6 Yhteensä: 100 min

Ainekset

Kokonainen kana, paloiteltuna 8 osaan 1 (1,4 kg)
Basmatiriisi, huuhdeltuna ja 30 minuuttia liotettuna 500 g
Kasviöljy 3 rkl
Sipulit, viipaloituina 2 keskikokoista (260 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 6 kynttä (24 g)
Tomaatit, pilkottuina 2 keskikokoista (250 g)
Tomaattipyree 2 rkl (32 g)
Porkkana, raastettuna 1 keskikokoinen (80 g)
Kabsa-maustesekoitus (baharat) 2 rkl (14 g)
Kokonaiset mausteet: kardemummankodat, kanelitanko, laakerinlehdet, kuivatut limetit (loomi) 4 kotaa, 1 tanko, 2 lehteä, 2 limettiä
Kuuma vesi 750 ml
Suola 3 tl (18 g)
Kultarusinat 40 g
Mantelisuikaleet, paahdettuina 30 g

Valmistelu

25 min

Kypsennys

75 min

Ohjeet

1
Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa ja paista sipuleita keskilämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
2
Lisää kananpalat ja ruskista niitä 5 minuuttia, sekoita sitten joukkoon tomaattipyree, tomaatit, porkkana, maustesekoitus ja kokonaiset mausteet ja kypsennä 3 minuuttia.
3
Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää suola, peitä kannella ja hauduta 35–40 minuuttia, kunnes kana on mureaa.
4
Nosta kana pois ja paahda sitä kuuman grillivastuksen alla 230 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes nahka on ruskistunut.
5
Kiehauta kattilaan jäänyt liemi ja pehmenneet kasvikset uudelleen, lisää valutettu riisi ja rusinat (nesteen pitäisi peittää riisi noin 1 cm:n verran; lisää hieman kuumaa vettä, jos se ei peitä), peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt.
6
Poista kokonaiset mausteet, kuohkeuta riisi ja kasaa se suurelle tarjoiluvadille.
7
Asettele kana riisin päälle, ripottele pinnalle paahdetut mantelisuikaleet ja tarjoile kuumana.