Name: Idli (höyrytetyt riisi-linssikakut)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Intialainen
Ingredients: 300 g Idliriisi tai parboiled-riisi; 100 g Kokonainen kuorittu urad dal; 1/2 tl Sarviapilan siemenet; 400 ml Kylmä vesi, jauhamiseen; 1 1/2 tl Suola; 1 tl Ruokaöljy, voiteluun

Healthboard

Idli

Hyvä ravintoprofiili

Höyrytettyjä eteläintialaisia kakkuja, jotka on valmistettu fermentoidusta riisi- ja urad-daltaikinasta.

Idlit ovat Etelä-Intiasta peräisin olevia pehmeitä höyrytettyjä kakkuja, jotka tehdään yön yli fermentoidusta taikinasta, jossa on jauhettua riisiä ja urad dalia; ne höyrytetään muoteissa ja tarjoillaan sambarin ja kookoschutneyn kanssa. Kolmessa idlissä (noin 120 g) on noin 180 kcal, 6 g proteiinia ja alle 1 g rasvaa, mutta ne ovat enimmäkseen tärkkelystä ja niiden glykeeminen indeksi on melko korkea. Sambarin kanssa tarjoiltuina niistä saa lisää proteiinia ja kuitua.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Kuitu: 1.8g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	4.9g	8.8%
Rasva	0.7g	1.0%
Hiilihydraatit	31g	10.3%
Yksinkertaiset sokerit	10.85g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	18.35g	Arvio
Kuitu	1.8g	7.2%
Vesi	62g	2.5%
Kalorit	151	6.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Arvio
Omega-6	0.224	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	0	mg
E-vitamiini	0.02	mg
Seleeni	6.92	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	130	mg	18.6%	114%
Isoleusiini	237	mg	16.9%	111%
Leusiini	416	mg	15.2%	96%
Lysiini limiting	239	mg	11.4%	70%
Metioniini	165	mg	15.7%	101%
Fenyylialaniini	421	mg	24.1%	145%
Treoniini	174	mg	16.6%	98%
Tryptofaani	59	mg	21.1%	126%
Valiini	290	mg	15.9%	102%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Onigiri A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Sushi A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Aamiainen Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 55 min

Ainekset

Idliriisi tai parboiled-riisi 300 g
Kokonainen kuorittu urad dal 100 g
Sarviapilan siemenet 1/2 tl
Kylmä vesi, jauhamiseen 400 ml
Suola 1 1/2 tl
Ruokaöljy, voiteluun 1 tl

Valmistelu

30 min

Kypsennys

25 min

Ohjeet

1
Huuhtele riisi ja liota sitä 5–6 tuntia. Huuhtele urad dal erikseen sarviapilan siementen kanssa ja liota 5–6 tuntia.
2
Valuta dal ja jauha se noin 150 ml:lla kylmää vettä hyvin sileäksi, kuohkeaksi taikinaksi, siirrä se sitten isoon kulhoon.
3
Valuta riisi ja jauha se loppujen 250 ml:n vedellä hieman karkeaksi taikinaksi, joka muistuttaa hienoa mannasuurimoa. Lisää se dalin joukkoon suolan kanssa ja sekoita hyvin käsin 1 minuutin ajan.
4
Peitä ja jätä lämpimään paikkaan (26–32 °C) 8–12 tunniksi, kunnes taikina on kaksinkertaistunut ja tuoksuu hieman hapanta.
5
Voitele idlimuotit öljyllä, sekoita taikinaa varovasti ja täytä jokainen kolo kolmen neljäsosan korkeudelle.
6
Kiehauta 2–3 cm vettä höyrykattilassa tai painekattilassa ilman painoventtiiliä, aseta teline paikalleen ja höyrytä keskilämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana.
7
Anna levätä 3 minuuttia, nosta idlit ulos märällä lusikalla ja tarjoile kuumina sambarin ja kookoschutneyn kanssa.