Gumbo
Hyvä ravintoprofiili
Louisianalainen muhennos okrasta ja äyriäisistä tai lihasta.
Gumbo on Louisianan muhennos, joka rakennetaan jauhoista ja rasvasta tehdyn tumman kastikepohjan varaan ja haudutetaan liemen, okran, sellerin, paprikan ja sipulin kanssa katkarapujen, andouille-makkaran tai kanan kera, ja sitä tarjoillaan riisin kanssa. Se tarjoaa kohtalaisesti proteiinia ja kasviksia, kun taas kastikepohja ja makkara tuovat suurimman osan rasvasta ja makkara ja mausteet lisäävät natriumia. 350 g:n kulhollinen on noin 385 kcal ilman riisiä.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 5g | 8.9% |
| Rasva | 7g | 10.0% |
| Hiilihydraatit | 5g | 1.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.75g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 2.25g | Arvio |
| Kuitu | 1g | 4.0% |
| Vesi | 81g | 3.2% |
| Kalorit | 110 | 4.9% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.01 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 2.74 | g | 21.1% |
| Omega-3 | 0.822 | g | Arvio |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.918 | g | Arvio |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 3.19 | mg |
| E-vitamiini | 0.55 | mg |
| Seleeni | 7.35 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.4 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.711 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.12 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.163 | mcg | 6.8% |
| vitamin C | 3.19 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0.103 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.547 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 9.53 | mcg | 7.9% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21.3 | mg | 2.1% |
| iron | 0.352 | mg | 2.0% |
| magnesium | 13.2 | mg | 3.3% |
| phosphorus | 55.9 | mg | 8.0% |
| potassium | 135 | mg | 5.2% |
| sodium | 322 | mg | 14.0% |
| zinc | 0.451 | mg | 4.1% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 7.35 | mcg | 13.4% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 116 | mg | 16.6% | 123% |
| Isoleusiini | 182 | mg | 13.0% | 103% |
| Leusiini | 331 | mg | 12.1% | 92% |
| Lysiini | 316 | mg | 15.0% | 112% |
| Metioniini | 159 | mg | 15.1% | 118% |
| Fenyylialaniini | 331 | mg | 18.9% | 137% |
| Treoniini | 162 | mg | 15.4% | 110% |
| Tryptofaani | 46 | mg | 16.4% | 118% |
| Valiini limiting | 204 | mg | 11.2% | 87% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Vehnäjauhoja 120 g
- Kasviöljyä 120 ml
- Sipuli hienonnettuna 1
- Vihreä paprika hienonnettuna 1
- Sellerinvarsia hienonnettuna 2
- Valkosipulinkynsiä hienonnettuna 3
- Andouille-makkaraa viipaloituna 250 g
- Raakoja katkarapuja kuorittuina 300 g
- Okraa viipaloituna 200 g
- Kana- tai äyriäislientä 1,5 l
- Cajun-mausteseosta 2 rkl
- Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun 400 g
Ohjeet
- 1
Valmista tumma roux: kypsennä jauhot ja öljy yhdessä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20–30 minuuttia, kunnes se on maitosuklaan värinen.
- 2
Lisää sipuli, paprika ja selleri rouxiin ja kypsennä 5 minuuttia pehmeiksi, sekoita sitten joukkoon valkosipuli.
- 3
Ruskista andouille-makkara, kaada sitten liemi vähitellen joukkoon vatkaten ja lisää Cajun-mausteseos.
- 4
Hauduta kannettomana noin 45 minuuttia silloin tällöin sekoittaen, lisää sitten okra ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon katkaravut ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä ja vaaleanpunaisia.
- 6
Maista ja säädä maustaminen, kauho sitten kulhollisten kuumaa valkoista riisiä päälle.