Gumbo

Ainekset

• Vehnäjauhoja 120 g
• Kasviöljyä 120 ml
• Sipuli hienonnettuna 1
• Vihreä paprika hienonnettuna 1
• Sellerinvarsia hienonnettuna 2
• Valkosipulinkynsiä hienonnettuna 3
• Andouille-makkaraa viipaloituna 250 g
• Raakoja katkarapuja kuorittuina 300 g
• Okraa viipaloituna 200 g
• Kana- tai äyriäislientä 1.5 l
• Cajun-mausteseosta 2 tbsp
• Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun 400 g

Ohjeet

1. 1

   Valmista tumma roux: kypsennä jauhot ja öljy yhdessä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20–30 minuuttia, kunnes se on maitosuklaan värinen.

2. 2

   Lisää sipuli, paprika ja selleri rouxiin ja kypsennä 5 minuuttia pehmeiksi, sekoita sitten joukkoon valkosipuli.

3. 3

   Ruskista andouille-makkara, kaada sitten liemi vähitellen joukkoon vatkaten ja lisää Cajun-mausteseos.

4. 4

   Hauduta kannettomana noin 45 minuuttia silloin tällöin sekoittaen, lisää sitten okra ja kypsennä vielä 15 minuuttia.

5. 5

   Sekoita joukkoon katkaravut ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä ja vaaleanpunaisia.

6. 6

   Maista ja säädä maustaminen, kauho sitten kulhollisten kuumaa valkoista riisiä päälle.