Name: Ghormeh sabzi (persialainen yrttipata lampaanlihalla)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Persialainen
Ingredients: 600 g Lampaanlapa, luuton, 3 cm:n kuutioina; 150 g Kuivatut punaiset kidneypavut, liotettu yön yli; 1 iso (150 g) Sipuli, hienonnettu; 250 g Tuore persilja, hienonnettu; 100 g Tuore korianteri, hienonnettu; 150 g Ruohosipuli tai purjon vihreät osat, hienonnettu; 2 rkl (4 g) Kuivatut sarviapilanlehdet; 6 rkl Kasviöljy; 4 (30 g) Kuivatut limetit (limoo amani), pistellyt; 1 tl (3 g) Kurkuma, jauhettu; 2 tl (12 g) Suola; 0,5 tl Mustapippuri, jauhettu; 1 l Vesi

Healthboard

Ghormeh sabzi

Hyvä ravintoprofiili

Persialainen muhennos lampaanlihasta, kidneypavuista, paistetuista yrteistä ja kuivatusta limetistä.

Ghormeh sabzi on persialainen pata, jossa lammasta ja punaisia kidneypapuja haudutetaan hitaasti suuren määrän öljyssä paistettua persiljaa, korianterinlehteä, ruohosipulia ja sarviapilaa kanssa, hapotetaan kuivatuilla limeillä ja tarjoillaan riisin päällä. 300 g:n annoksessa ilman riisiä on noin 470 kcal, 25 g proteiinia, 7 g kuitua ja 32 g rasvaa, josta 9 g tyydyttynyttä, ja siinä on erittäin paljon K-vitamiinia. Kupillinen riisiä lisää noin 200 kcal.

Vähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 8.2g (30.7%)

Fat: 11g (41.2%)

Carbs: 7.5g (28.1%)

Kuitu: 2.2g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	8.2g	14.6%
Rasva	11g	15.7%
Hiilihydraatit	7.5g	2.5%
Yksinkertaiset sokerit	2.63g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	2.67g	Arvio
Kuitu	2.2g	8.8%
Vesi	72g	2.9%
Kalorit	156	6.9%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	3.08	g	15.4%
Monounsaturated	3.39	g	13.6%
Polyunsaturated	3.41	g	26.2%
Omega-3	1.023	g	Arvio
Omega-6	2.387	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	15.2	mg
E-vitamiini	1.91	mg
Seleeni	6.74	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	77.6	mcg	8.6%
vitamin B1	0.082	mg	6.8%
vitamin B2	0.101	mg	7.8%
vitamin B3	1.93	mg	12.1%
vitamin B6	0.089	mg	5.2%
vitamin B9	49.9	mcg	12.5%
vitamin B12	0.697	mcg	29.0%
vitamin C	15.2	mg	16.9%
vitamin D	0.029 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	1.91	mg	12.7%
vitamin K	228	mcg	190.0%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	45.7	mg	4.6%
iron	2.25	mg	12.5%
magnesium	31.4	mg	7.8%
phosphorus	103	mg	14.7%
potassium	329	mg	12.7%
sodium	281	mg	12.2%
zinc	1.79	mg	16.3%
copper	0.146	mg	16.2%
manganese	0.221	mg	9.6%
selenium	6.74	mcg	12.3%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	239	mg	34.1%	155%
Isoleusiini	370	mg	26.4%	128%
Leusiini	616	mg	22.6%	105%
Lysiini	652	mg	31.0%	141%
Metioniini	265	mg	25.2%	119%
Fenyylialaniini	610	mg	34.9%	154%
Treoniini	339	mg	32.3%	141%
Tryptofaani	98	mg	35.0%	154%
Valiini	428	mg	23.5%	111%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Välimeren lohimalja A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Vähähiilihydraattinen

Massaman-curry B

173 kcal 8.9g P 12g F 9.1g C

Vähähiilihydraattinen

Palak Paneer B

142 kcal 7g P 11g F 5g C

VähähiilihydraattinenKeto

Paistettu tofu B

156 kcal 9.3g P 9.7g F 10g C

Vähähiilihydraattinen

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 6 Yhteensä: 210 min

Ainekset

Lampaanlapa, luuton, 3 cm:n kuutioina 600 g
Kuivatut punaiset kidneypavut, liotettu yön yli 150 g
Sipuli, hienonnettu 1 iso (150 g)
Tuore persilja, hienonnettu 250 g
Tuore korianteri, hienonnettu 100 g
Ruohosipuli tai purjon vihreät osat, hienonnettu 150 g
Kuivatut sarviapilanlehdet 2 rkl (4 g)
Kasviöljy 6 rkl
Kuivatut limetit (limoo amani), pistellyt 4 (30 g)
Kurkuma, jauhettu 1 tl (3 g)
Suola 2 tl (12 g)
Mustapippuri, jauhettu 0,5 tl
Vesi 1 l

Valmistelu

30 min

Kypsennys

180 min

Ohjeet

1
Kuumenna 4 rkl öljyä leveällä pannulla ja paista persiljaa, korianteria ja ruohosipulia keskilämmöllä 15-20 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat tummanvihreitä ja tuoksuvia; sekoita joukkoon sarviapila viimeisen minuutin ajaksi ja nosta syrjään.
2
Paista sipulia paksupohjaisessa kattilassa lopussa 2 rkl:ssa öljyä 8 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa, lisää kurkuma ja lammas ja ruskista liha joka puolelta.
3
Lisää valutetut kidneypavut ja vesi, kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
4
Sekoita joukkoon paistetut yrtit, pistellyt kuivatut limetit, suola ja pippuri, peitä kannella ja hauduta vielä 1,5-2 tuntia, kunnes lammas ja pavut ovat hyvin mureita.
5
Poista kansi viimeisten 20 minuutin ajaksi, jotta pata sakenee ja pintaan nousee hieman öljyä.
6
Paina limettejä kattilan reunaa vasten, jotta niistä irtoaa mehua, maista ja tarkista suola.
7
Tarjoile kuumana höyrytetyn sahramiriisin (chelow) päällä.