Name: Ful medames (egyptiläinen härkäpapupata)
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 6
Cuisine: Egyptiläinen
Ingredients: 400 g Kuivatut pienet härkäpavut (ful), yön yli liotettuina; 1,5 l Vesi; 3 kynttä (12 g) Valkosipuli, murskattuna; 1,5 tl (3 g) Juustokumina, jauhettu; 1,5 tl (9 g) Suola; 1 sitruunasta (45 ml) Sitruunamehu; 4 rkl (54 g) Oliiviöljy; 1 keskikokoinen (120 g) Tomaatti, kuutioituna; 1 pieni nippu (15 g) Tuore persilja, hienonnettuna; 1 (5 g) Tuore vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)

Healthboard

Ful medames

Poikkeuksellinen ravintoarvo

Egyptiläisiä haudutettuja härkäpapuja, jotka on muussattu öljyn, sitruunan, valkosipulin ja juustokuminan kanssa.

Ful medames on Egyptin arkinen aamiainen: pieniä härkäpapuja haudutetaan tuntikausia hyvin pehmeiksi, ne soseutetaan osittain valkosipulin, juustokuminan ja suolan kanssa, maustetaan sitten oliiviöljyllä ja sitruunalla, ja päälle lisätään tomaattia ja persiljaa. 230 g:n kulhollisessa on noin 290 kcal, 16 g proteiinia, 11 g kuitua ja 9 g rasvaa, pääosin oliiviöljyn kertatyydyttymätöntä rasvaa, sekä noin 550 mg natriumia. Säilykeful säästää pitkän haudutuksen; sen huuhtelu poistaa osan suolasta.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 7.1g (26.1%)

Fat: 4.1g (15.1%)

Carbs: 16g (58.8%)

Kuitu: 4.7g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	7.1g	12.7%
Rasva	4.1g	5.9%
Hiilihydraatit	16g	5.3%
Yksinkertaiset sokerit	5.6g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	5.7g	Arvio
Kuitu	4.7g	18.8%
Vesi	71g	2.8%
Kalorit	126	5.6%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.57	g	2.8%
Monounsaturated	2.72	g	10.9%
Polyunsaturated	0.56	g	4.3%
Omega-3	0.168	g	Arvio
Omega-6	0.392	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	4.27	mg
E-vitamiini	0.55	mg
Seleeni	2.3	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	8.48	mcg	0.9%
vitamin B1	0.117	mg	9.8%
vitamin B2	0.079	mg	6.1%
vitamin B3	0.714	mg	4.5%
vitamin B6	0.09	mg	5.3%
vitamin B9	81.4	mcg	20.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.27	mg	4.7%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.548	mg	3.7%
vitamin K	21.1	mcg	17.6%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	36	mg	3.6%
iron	2.03	mg	11.3%
magnesium	54.3	mg	13.6%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	316	mg	12.2%
sodium	239	mg	10.4%
zinc	0.885	mg	8.0%
copper	0.239	mg	26.6%
manganese	0.462	mg	20.1%
selenium	2.3	mcg	4.2%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	179	mg	25.6%	118%
Isoleusiini	285	mg	20.4%	100%
Leusiini	529	mg	19.4%	92%
Lysiini	450	mg	21.4%	99%
Metioniini limiting	149	mg	14.2%	68%
Fenyylialaniini	521	mg	29.8%	134%
Treoniini	252	mg	24.0%	106%
Tryptofaani	67	mg	23.9%	107%
Valiini	315	mg	17.3%	83%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Chow mein A

121 kcal 7.3g P 3.7g F 15g C

Oyakodon B

131 kcal 6.4g P 4.7g F 15g C

Spagetti bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Dim sum A

135 kcal 7g P 5g F 15g C

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Aamiainen Vaikeustaso: Helppo Annokset: 6 Yhteensä: 195 min

Ainekset

Kuivatut pienet härkäpavut (ful), yön yli liotettuina 400 g
Vesi 1,5 l
Valkosipuli, murskattuna 3 kynttä (12 g)
Juustokumina, jauhettu 1,5 tl (3 g)
Suola 1,5 tl (9 g)
Sitruunamehu 1 sitruunasta (45 ml)
Oliiviöljy 4 rkl (54 g)
Tomaatti, kuutioituna 1 keskikokoinen (120 g)
Tuore persilja, hienonnettuna 1 pieni nippu (15 g)
Tuore vihreä chili, hienonnettuna (valinnainen) 1 (5 g)

Valmistelu

15 min

Kypsennys

180 min

Ohjeet

1
Valuta ja huuhtele liotetut pavut ja laita ne veden kanssa paksupohjaiseen kattilaan.
2
Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois, peitä sitten kannella ja hauduta miedoimmalla lämmöllä 2,5–3 tuntia lisäten tarvittaessa hieman kuumaa vettä, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä ja jäljellä on noin 150 ml paksua lientä.
3
Survo noin puolet pavuista kattilassa valkosipulin, juustokuminan ja suolan kanssa ja jätä loput kokonaisiksi.
4
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja 3 rkl oliiviöljystä ja kuumenna läpikotaisin 2 minuuttia.
5
Annostele kulhoihin ja valuta päälle loput oliiviöljystä.
6
Lisää päälle tomaatti, persilja ja chili.
7
Tarjoa lämpimänä litteän leivän, pikkelsien ja viipaloidun sipulin tai keitettyjen kananmunien kanssa.