Name: Fufu (survottu maniokki ja keittobanaani)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Länsiafrikkalainen
Ingredients: 800 g Tuore maniokki, kuorittuna ja keskusta poistettuna; 2 (400 g) Vihreät (raa'at) keittobanaanit, kuorittuina; 2,5 l Vettä keittämiseen; 80 ml Kylmää vettä survomiseen; 50 ml Kylmää vettä survimen ja käsien kostuttamiseen; tarjoiluun Kevyt keitto, maapähkinäkeitto tai palmupähkinäkeitto

Healthboard

Fufu

Kohtalainen ravintoarvo

Ghanalainen taikina keitetystä maniokista ja kypsymättömästä jauhobanaanista, jotka on survottu tasaiseksi.

Fufu on sileä, venyvä taikina, joka valmistetaan keittämällä tuoretta maniokkia ja raakaa jauhobanaania ja survomalla ne yhdessä huhmareessa, ja sitä syödään Ghanassa ja kaikkialla Länsi-Afrikassa kevyen keiton, maapähkinäkeiton tai palmupähkinäkeiton kanssa. 250 g:n pallossa on noin 320 kcal, lähes kaikki tärkkelyksestä (77 g hiilihydraatteja), alle 3 g proteiinia ja lähes lainkaan rasvaa tai natriumia. Proteiinin tuovat keitto ja sen liha tai kala.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 1.1g (3.4%)

Fat: 0.2g (0.6%)

Carbs: 31g (96.0%)

Kuitu: 1.6g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	1.1g	2.0%
Rasva	0.2g	0.3%
Hiilihydraatit	31g	10.3%
Yksinkertaiset sokerit	10.85g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	18.55g	Arvio
Kuitu	1.6g	6.4%
Vesi	67g	2.7%
Kalorit	129	5.7%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	0.07	g	0.4%
Monounsaturated	0.05	g	0.2%
Polyunsaturated	0.03	g	0.2%
Omega-3	0.009	g	Arvio
Omega-6	0.021	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	10.1	mg
E-vitamiini	0.12	mg
Seleeni	0.79	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	13.5	mcg	1.5%
vitamin B1	0.056	mg	4.7%
vitamin B2	0.046	mg	3.5%
vitamin B3	0.525	mg	3.3%
vitamin B6	0.05	mg	2.9%
vitamin B9	15.7	mcg	3.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	10.1	mg	11.2%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.118	mg	0.8%
vitamin K	1.06	mcg	0.9%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	9.56	mg	1.0%
iron	0.353	mg	2.0%
magnesium	22.8	mg	5.7%
phosphorus	23.2	mg	3.3%
potassium	266	mg	10.2%
sodium	8.56	mg	0.4%
zinc	0.236	mg	2.1%
copper	0.087	mg	9.7%
manganese	0.24	mg	10.4%
selenium	0.793	mcg	1.4%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	30	mg	4.3%	124%
Isoleusiini	21	mg	1.5%	46%
Leusiini limiting	34	mg	1.2%	37%
Lysiini	40	mg	1.9%	55%
Metioniini	30	mg	2.9%	87%
Fenyylialaniini	39	mg	2.2%	63%
Treoniini	22	mg	2.1%	58%
Tryptofaani	14	mg	5.0%	141%
Valiini	25	mg	1.4%	41%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Eba B

132 kcal 0.5g P 0.2g F 33g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Idli A

151 kcal 4.9g P 0.7g F 31g C

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Lisuke Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 6 Yhteensä: 50 min

Ainekset

Tuore maniokki, kuorittuna ja keskusta poistettuna 800 g
Vihreät (raa'at) keittobanaanit, kuorittuina 2 (400 g)
Vettä keittämiseen 2,5 l
Kylmää vettä survomiseen 80 ml
Kylmää vettä survimen ja käsien kostuttamiseen 50 ml
Kevyt keitto, maapähkinäkeitto tai palmupähkinäkeitto tarjoiluun

Valmistelu

20 min

Kypsennys

30 min

Ohjeet

1
Leikkaa maniokki 5 cm:n paloiksi, halkaise palat pituussuunnassa ja poista puumainen keskusta; leikkaa keittobanaanit kukin 3–4 palaan.
2
Laita maniokki isoon kattilaan, peitä vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.
3
Lisää keittobanaanit ja keitä vielä 15–20 minuuttia, kunnes molemmat ovat niin pehmeitä, että veitsi uppoaa niihin helposti.
4
Valuta hyvin ja survo ensin keittobanaani sileäksi isossa huhmareessa (tai jauha se monitoimikoneessa).
5
Lisää maniokki muutama pala kerrallaan ja jatka survomista käännellen massaa märin käsin ja lisäten kylmää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes siitä muodostuu yksi sileä, venyvä ja kokkareeton taikina.
6
Muotoile fufu märin käsin 6 sileäksi, noin 250 g:n palloksi.
7
Tarjoa heti kuumalla keitolla täytetyissä kulhoissa; nypi sormin palasia ja niele ne keiton kanssa.