Fufu (survottu maniokki ja keittobanaani)

Ainekset

• Tuore maniokki, kuorittuna ja keskusta poistettuna 800 g
• Vihreät (raa'at) keittobanaanit, kuorittuina 2 (400 g)
• Vettä keittämiseen 2,5 l
• Kylmää vettä survomiseen 80 ml
• Kylmää vettä survimen ja käsien kostuttamiseen 50 ml
• Kevyt keitto, maapähkinäkeitto tai palmupähkinäkeitto tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa maniokki 5 cm:n paloiksi, halkaise palat pituussuunnassa ja poista puumainen keskusta; leikkaa keittobanaanit kukin 3–4 palaan.

2. 2

   Laita maniokki isoon kattilaan, peitä vedellä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia.

3. 3

   Lisää keittobanaanit ja keitä vielä 15–20 minuuttia, kunnes molemmat ovat niin pehmeitä, että veitsi uppoaa niihin helposti.

4. 4

   Valuta hyvin ja survo ensin keittobanaani sileäksi isossa huhmareessa (tai jauha se monitoimikoneessa).

5. 5

   Lisää maniokki muutama pala kerrallaan ja jatka survomista käännellen massaa märin käsin ja lisäten kylmää vettä lusikallinen kerrallaan, kunnes siitä muodostuu yksi sileä, venyvä ja kokkareeton taikina.

6. 6

   Muotoile fufu märin käsin 6 sileäksi, noin 250 g:n palloksi.

7. 7

   Tarjoa heti kuumalla keitolla täytetyissä kulhoissa; nypi sormin palasia ja niele ne keiton kanssa.