Name: Keralalainen kalacurry (meen curry kookosmaidossa)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: intialainen
Ingredients: 600 g (noin 540 g syötävää) Kuningasmakrillipihvit (seer fish), 2 cm paksut; 2 rkl (27 g) Kookosöljy; 1/2 tl ja 1/4 tl Sinapinsiemenet ja sarviapilan siemenet; 150 g Salottisipulit tai sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna; 15 g Inkivääri, ohuiksi suikaleiksi leikattuna; 6 kynttä (20 g) Valkosipuli, viipaloituna; 3 kpl (12 g) Vihreät chilit, halkaistuina; 2 oksaa (3 g) Curryn lehdet; 2 tl, 1 rkl ja 1/2 tl Kashmirinchilijauhe, jauhettu korianteri ja kurkuma; 2 keskikokoista (200 g) Tomaatit, pilkottuina; 15 g Tamarindimassa, liotettuna 50 ml:ssa lämmintä vettä; 400 ml Kookosmaito, säilyke; 200 ml Vesi; 1,5 tl (9 g) Suola

Healthboard

Kalacurry

Kohtalainen ravintoarvo

Keralalainen curry, jossa kuningasmakrillia on haudutettu kookosmaidossa tamarindin kanssa.

Keralan kalacurry on kuningasmakrillipihvejä, joita haudutetaan tamarindi-tomaattikastikkeessa salottisipulin, inkiväärin, chilien ja currylehtien kanssa. Mausteet kuumennetaan kookosöljyssä, ruoka viimeistellään kookosmaidolla ja tarjoillaan riisin kanssa. 300 g:n kulhollisessa ilman riisiä on noin 390 kcal ja 25 g proteiinia mutta 27 g rasvaa, josta 21 g on tyydyttynyttä, ja lähes kaikki tämä rasva tulee kookosmaidosta ja -öljystä. Kevyt kookosmaito vähentää tyydyttyneen rasvan määrää noin puoleen.

VähähiilihydraattinenKeto

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 8.2g (36.9%)

Fat: 9.1g (41.0%)

Carbs: 4.9g (22.1%)

Kuitu: 1.2g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	8.2g	14.6%
Rasva	9.1g	13.0%
Hiilihydraatit	4.9g	1.6%
Yksinkertaiset sokerit	1.72g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	1.99g	Arvio
Kuitu	1.2g	4.8%
Vesi	76g	3.0%
Kalorit	130	5.8%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	7	g	35.0%
Monounsaturated	0.8	g	3.2%
Polyunsaturated	0.54	g	4.2%
Omega-3	0.162	g	Arvio
EPA	72	mg	8.0%
DHA	221	mg	24.6%
Omega-6	0.378	g	Arvio
Trans	0	g	0.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	3.81	mg
E-vitamiini	0.45	mg
Seleeni	15.6	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	23.7	mcg	2.6%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.064	mg	4.9%
vitamin B3	1.02	mg	6.4%
vitamin B6	0.171	mg	10.1%
vitamin B9	7.55	mcg	1.9%
vitamin B12	0.739	mcg	30.8%
vitamin C	3.81	mg	4.2%
vitamin D	2.38 (95 IU)	mcg	15.9%
vitamin E	0.446	mg	3.0%
vitamin K	2.07	mcg	1.7%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	22.2	mg	2.2%
iron	1.46	mg	8.1%
magnesium	32.7	mg	8.2%
phosphorus	118	mg	16.9%
potassium	321	mg	12.3%
sodium	263	mg	11.4%
zinc	0.458	mg	4.2%
copper	0.115	mg	12.8%
manganese	0.322	mg	14.0%
selenium	15.6	mcg	28.4%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	230	mg	32.9%	160%
Isoleusiini	361	mg	25.8%	134%
Leusiini	636	mg	23.3%	116%
Lysiini	694	mg	33.0%	160%
Metioniini	315	mg	30.0%	152%
Fenyylialaniini	585	mg	33.4%	158%
Treoniini	345	mg	32.9%	153%
Tryptofaani	92	mg	32.9%	155%
Valiini	415	mg	22.8%	115%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Thaimaalainen vihreä curry B

118 kcal 8.2g P 8.5g F 3.1g C

VähähiilihydraattinenKeto

Moussaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Vähähiilihydraattinen

Välimeren lohimalja A+

151 kcal 8.3g P 10.5g F 6.3g C

Vähähiilihydraattinen

Bigos B

131 kcal 6.2g P 8.9g F 7g C

Vähähiilihydraattinen

Allergeenit

Kala

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Helppo Annokset: 4 Yhteensä: 55 min

Ainekset

Kuningasmakrillipihvit (seer fish), 2 cm paksut 600 g (noin 540 g syötävää)
Kookosöljy 2 rkl (27 g)
Sinapinsiemenet ja sarviapilan siemenet 1/2 tl ja 1/4 tl
Salottisipulit tai sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna 150 g
Inkivääri, ohuiksi suikaleiksi leikattuna 15 g
Valkosipuli, viipaloituna 6 kynttä (20 g)
Vihreät chilit, halkaistuina 3 kpl (12 g)
Curryn lehdet 2 oksaa (3 g)
Kashmirinchilijauhe, jauhettu korianteri ja kurkuma 2 tl, 1 rkl ja 1/2 tl
Tomaatit, pilkottuina 2 keskikokoista (200 g)
Tamarindimassa, liotettuna 50 ml:ssa lämmintä vettä 15 g
Kookosmaito, säilyke 400 ml
Vesi 200 ml
Suola 1,5 tl (9 g)

Valmistelu

20 min

Kypsennys

35 min

Ohjeet

1
Hiero kalapihveihin ripaus kurkumaa ja suolaa ja anna seistä 10 minuuttia; purista liotettua tamarindia, ota neste talteen ja heitä kuidut pois.
2
Kuumenna kookosöljy leveässä saviruukussa tai paksupohjaisessa pannussa keskilämmöllä, lisää sinapinsiemenet ja sarviapilan siemenet ja anna sinapinsiementen poksahdella.
3
Lisää salottisipulit, inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja curryn lehdet ja paista 6-8 minuuttia, kunnes salottisipulit ovat kullanruskeita.
4
Laske lämpöä, sekoita joukkoon chilijauhe, korianteri ja loput kurkumasta sekä loraus vettä ja kypsennä 1 minuutti polttamatta.
5
Lisää tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet, kaada sitten joukkoon tamarindineste, vesi ja suola ja hauduta 5 minuuttia.
6
Liu'uta kala pannulle yhtenä kerroksena, peitä kannella ja hauduta hiljalleen 8-10 minuuttia ravistellen pannua sekoittamisen sijaan, jotta kala pysyy ehjänä.
7
Kaada joukkoon kookosmaito, lämmitä 3-4 minuuttia kiehauttamatta, anna levätä 30 minuuttia pois liedeltä ja tarjoile höyrytetyn riisin kanssa.