Name: Bigos (puolalainen metsästäjänpata)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Cuisine: Puolalainen
Ingredients: 1 kg Hapankaali, valutettu; 500 g Valkokaali, suikaloitu; 500 g Porsaan lapa, kuutioitu; 300 g Savumakkara (kiełbasa), viipaloitu; 150 g Savupekoni, kuutioitu; 2 keskikokoista (250 g) Sipulit, hienonnettu; 20 g Kuivatut herkkutatit; 100 g Kuivatut luumut, kivettömät; 2 rkl (32 g) Tomaattipyree; 200 ml Kuiva punaviini; 400 ml Vesi; 3 lehteä, 5 marjaa kumpaakin Laakerinlehdet, maustepippurit ja katajanmarjat; maun mukaan Suola ja jauhettu mustapippuri; 1 rkl Ihra tai kasviöljy

Healthboard

Bigos

Kohtalainen ravintoarvo

Puolalainen hapankaalista ja kaalista valmistettu pata, jossa on sianlihaa, kiełbasa-makkaraa ja pekonia.

Bigos, puolalainen metsästäjänpata, on hapankaalia ja tuoretta kaalia, joita haudutetaan tuntikausia porsaanlavan, savustetun kielbasamakkaran, pekonin, kuivattujen sienten, kuivattujen luumujen ja punaviinin kanssa, kunnes pata on paksua ja ruskeaa. 300 g:n annoksessa on noin 395 kcal, 19 g proteiinia, 27 g rasvaa (josta 9 g tyydyttynyttä) ja 6 g kuitua, ja hapankaali ja suolatut lihat tuovat siihen noin 1 250 mg natriumia. Hapankaalin huuhtominen ennen kypsennystä vähentää suolan määrää.

Vähähiilihydraattinen

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 6.2g (28.1%)

Fat: 8.9g (40.3%)

Carbs: 7g (31.7%)

Kuitu: 2.1g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	6.2g	11.1%
Rasva	8.9g	12.7%
Hiilihydraatit	7g	2.3%
Yksinkertaiset sokerit	2.45g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	2.45g	Arvio
Kuitu	2.1g	8.4%
Vesi	75g	3.0%
Kalorit	131	5.8%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	3.14	g	15.7%
Monounsaturated	3.99	g	16.0%
Polyunsaturated	1.08	g	8.3%
Omega-3	0.324	g	Arvio
Omega-6	0.756	g	Arvio
Trans	0.01	g	0.5%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	7.88	mg
E-vitamiini	0.18	mg
Seleeni	8.33	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	3.91	mcg	0.4%
vitamin B1	0.176	mg	14.7%
vitamin B2	0.091	mg	7.0%
vitamin B3	1.37	mg	8.6%
vitamin B6	0.149	mg	8.8%
vitamin B9	14.6	mcg	3.6%
vitamin B12	0.226	mcg	9.4%
vitamin C	7.88	mg	8.8%
vitamin D	0.331 (13 IU)	mcg	2.2%
vitamin E	0.184	mg	1.2%
vitamin K	18.7	mcg	15.6%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	28.4	mg	2.8%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	17.3	mg	4.3%
phosphorus	78.3	mg	11.2%
potassium	256	mg	9.8%
sodium	418	mg	18.2%
zinc	0.965	mg	8.8%
copper	0.124	mg	13.8%
manganese	0.144	mg	6.3%
selenium	8.33	mcg	15.1%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	211	mg	30.1%	191%
Isoleusiini	262	mg	18.7%	127%
Leusiini	452	mg	16.6%	108%
Lysiini	491	mg	23.4%	148%
Metioniini	220	mg	21.0%	139%
Fenyylialaniini	431	mg	24.6%	153%
Treoniini	260	mg	24.8%	151%
Tryptofaani	69	mg	24.6%	152%
Valiini	304	mg	16.7%	110%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Gado-gado A

130 kcal 7g P 8.1g F 9.5g C

Vähähiilihydraattinen

Munacurry A

112 kcal 5.5g P 8g F 4.9g C

VähähiilihydraattinenKeto

Moussaka A

140 kcal 8g P 9g F 8g C

Vähähiilihydraattinen

Kalacurry B

130 kcal 8.2g P 9.1g F 4.9g C

VähähiilihydraattinenKeto

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 210 min

Ainekset

Hapankaali, valutettu 1 kg
Valkokaali, suikaloitu 500 g
Porsaan lapa, kuutioitu 500 g
Savumakkara (kiełbasa), viipaloitu 300 g
Savupekoni, kuutioitu 150 g
Sipulit, hienonnettu 2 keskikokoista (250 g)
Kuivatut herkkutatit 20 g
Kuivatut luumut, kivettömät 100 g
Tomaattipyree 2 rkl (32 g)
Kuiva punaviini 200 ml
Vesi 400 ml
Laakerinlehdet, maustepippurit ja katajanmarjat 3 lehteä, 5 marjaa kumpaakin
Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan
Ihra tai kasviöljy 1 rkl

Valmistelu

30 min

Kypsennys

180 min

Ohjeet

1
Liota sieniä 400 ml:ssa vettä 30 minuuttia, hienonna ne sitten ja säästä liotusvesi.
2
Laita hapankaali ja tuore kaali isoon paksupohjaiseen kattilaan sienten, niiden liotusveden, laakerinlehtien, maustepippurien ja katajanmarjojen kanssa, peitä kannella ja hauduta 30 minuuttia.
3
Paista sillä välin pekonia ihrassa 5 minuuttia, lisää porsaanliha ja ruskista 8 minuuttia, lisää sitten sipulit ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
4
Lisää liha ja sipulit kaalin joukkoon yhdessä makkaran, luumujen, tomaattipyreen ja viinin kanssa.
5
Hauduta miedolla lämmöllä kansi osittain päällä 2–2,5 tuntia välillä sekoittaen, kunnes kaali on pehmeää ja ruskeaa ja neste on suurimmaksi osaksi haihtunut.
6
Mausta pippurilla ja lisää vähän suolaa vain tarvittaessa, sillä hapankaali ja lihat ovat jo valmiiksi suolaisia.
7
Anna bigosin jäähtyä ja lämmitä se sitten uudelleen ennen tarjoilua; se maistuu paremmalta toisena tai kolmantena päivänä.