Dolma
Hyvä ravintoprofiili
Viininlehtiä rullattuna jauhelihan, riisin ja yrttien ympärille, haudutettuna.
Dolma on lihaversiossaan viinirypäleen lehtiä, jotka on kääritty jauhetun lampaan- ja naudanlihan, riisin, sipulin, tillin, mintun ja korianterin ympärille, haudutettu hitaasti ja tarjoiltu lämpimänä, usein valkosipulijogurtin kera. 220 gramman annos, noin 9 rullaa, sisältää noin 430 kcal, 20 grammaa proteiinia ja 28 grammaa rasvaa, noin 950 mg natriumia suolavedessä säilöttyjen lehtien ja suolan ansiosta. Lehtien huuhtelu ja esikeittäminen ennen kääritystä poistaa suuren osan suolaliuoksesta.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 9.3g | 16.6% |
| Rasva | 13g | 18.6% |
| Hiilihydraatit | 11g | 3.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 3.85g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 4.95g | Arvio |
| Kuitu | 2.2g | 8.8% |
| Vesi | 65g | 2.6% |
| Kalorit | 197 | 8.8% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Arvio |
| Omega-6 | 0.7 | g | Arvio |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 3.66 | mg |
| E-vitamiini | 0.73 | mg |
| Seleeni | 9.35 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Isoleusiini | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leusiini | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lysiini | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metioniini | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenyylialaniini | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treoniini | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Tryptofaani | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valiini | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Viininlehdet suolaliemessä noin 45 lehteä (180 g valutettuna)
- Naudanjauheliha (rasvaa 20 %) 250 g
- Lampaanjauheliha 250 g
- Pyöreä- tai keskipitkäjyväinen riisi 100 g
- Sipuli 1 iso (200 g)
- Tuore tilli 15 g
- Tuore minttu 10 g
- Tuore korianteri 15 g
- Oliiviöljy 2 rkl
- Suola 1 tl
- Musta pippuri 1/2 tl
- Kuumaa vettä tai lientä noin 500 ml
Ohjeet
- 1
Huuhdo viininlehdet kylmällä vedellä, kuumenna niitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, valuta ja leikkaa varret pois.
- 2
Huuhdo riisiä, kunnes vesi kirkastuu, ja hienonna sipuli, tilli, minttu ja korianteri.
- 3
Sekoita naudanliha, lampaanliha, riisi, sipuli, yrtit, oliiviöljy, suola ja pippuri kulhossa tasaiseksi seokseksi.
- 4
Vuoraa raskaan padan pohja 4–5 revityllä viininlehdellä.
- 5
Aseta viininlehti kiiltävä puoli alaspäin, laita noin 20 g täytettä varren puoleiseen päähän, taita reunat sisään ja rullaa tiukasti. Asettele rullat sauma alaspäin tiiviisti kerroksittain.
- 6
Kaada päälle kuumaa vettä tai lientä, kunnes rullat juuri peittyvät, paina rullat alas ylösalaisin käännetyllä lautasella, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 50–60 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
- 7
Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoa lämpimänä keitinliemen kanssa. Valkosipulijogurtti on tavallinen lisuke.