Lähi-itäinen
Huuhdo viininlehdet kylmällä vedellä, kuumenna niitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, valuta ja leikkaa varret pois.
Huuhdo riisiä, kunnes vesi kirkastuu, ja hienonna sipuli, tilli, minttu ja korianteri.
Sekoita naudanliha, lampaanliha, riisi, sipuli, yrtit, oliiviöljy, suola ja pippuri kulhossa tasaiseksi seokseksi.
Vuoraa raskaan padan pohja 4–5 revityllä viininlehdellä.
Aseta viininlehti kiiltävä puoli alaspäin, laita noin 20 g täytettä varren puoleiseen päähän, taita reunat sisään ja rullaa tiukasti. Asettele rullat sauma alaspäin tiiviisti kerroksittain.
Kaada päälle kuumaa vettä tai lientä, kunnes rullat juuri peittyvät, paina rullat alas ylösalaisin käännetyllä lautasella, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 50–60 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.
Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoa lämpimänä keitinliemen kanssa. Valkosipulijogurtti on tavallinen lisuke.