Name: Dan dan -nuudelit (sichuanilaiset tuliset porsasnuudelit)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Kiinalainen
Ingredients: 360 g Kuivatut vehnänuudelit; 250 g Porsaan jauheliha; 40 g Ya cai (sichuanilainen säilötty sinappikaali); 1 rkl (15 ml) Shaoxing-riisiviini; 4 rkl (64 g) Vaalea soijakastike; 3 rkl (45 g) Kiinalainen seesamitahna; 4 rkl (56 g) Chiliöljy sakkoineen; 1 rkl (15 ml) Chinkiang-mustaetikka; 2 tl (8 g) Sokeri; 1 tl (2 g) Jauhettu sichuaninpippuri; 3 kynttä (12 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 1 rkl (13,5 g) Kasviöljy; 300 g Minipak choi; 40 g ja 2 (30 g) Paahdetut maapähkinät, murskattuina, ja kevätsipulit, hienonnettuina

Healthboard

Dan dan -nuudelit

Kohtalainen ravintoarvo

Sichuanilaiset vehnänuudelit seesami-chilikastikkeen ja rapean sianlihan kera.

Dan dan -nuudelit ovat sichuanilainen ruokalaji, jossa vehnänuudelit sekoitetaan seesamitahnasta, chiliöljystä, soijakastikkeesta, mustasta etikasta ja sichuaninpippurista tehtyyn kastikkeeseen ja jonka päälle lisätään rapeaksi paistettua porsaan jauhelihaa, säilöttyjä sinappikaalinlehtiä, pak choita ja maapähkinöitä. 450 g:n kulhollisessa on noin 800 kcal, 30 g proteiinia, 40 g rasvaa, 81 g hiilihydraattia ja 1 340 mg natriumia. Chiliöljyn ja seesamitahnan määrän puolittaminen säästää noin 90 kcal.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 6.6g (19.6%)

Fat: 9g (26.8%)

Carbs: 18g (53.6%)

Kuitu: 1.4g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	6.6g	11.8%
Rasva	9g	12.9%
Hiilihydraatit	18g	6.0%
Yksinkertaiset sokerit	6.3g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	10.3g	Arvio
Kuitu	1.4g	5.6%
Vesi	65g	2.6%
Kalorit	178	7.9%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	2.02	g	10.1%
Monounsaturated	3.15	g	12.6%
Polyunsaturated	3.12	g	24.0%
Omega-3	0.936	g	Arvio
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	2.184	g	Arvio
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	6.03	mg
E-vitamiini	0.65	mg
Seleeni	17.2	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	44.5	mcg	4.9%
vitamin B1	0.108	mg	9.0%
vitamin B2	0.07	mg	5.4%
vitamin B3	1.47	mg	9.2%
vitamin B6	0.142	mg	8.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0.081	mcg	3.4%
vitamin C	6.03	mg	6.7%
vitamin D	0.049 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.647	mg	4.3%
vitamin K	20.2	mcg	16.8%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	55.3	mg	5.5%
iron	1.19	mg	6.6%
magnesium	33.7	mg	8.4%
phosphorus	102	mg	14.6%
potassium	194	mg	7.5%
sodium	299	mg	13.0%
zinc	0.914	mg	8.3%
copper	0.191	mg	21.2%
manganese	0.385	mg	16.7%
selenium	17.2	mcg	31.3%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	191	mg	27.3%	137%
Isoleusiini	278	mg	19.9%	107%
Leusiini	493	mg	18.1%	93%
Lysiini limiting	334	mg	15.9%	80%
Metioniini	222	mg	21.1%	111%
Fenyylialaniini	489	mg	27.9%	137%
Treoniini	255	mg	24.3%	117%
Tryptofaani	88	mg	31.4%	154%
Valiini	319	mg	17.5%	92%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Zrazy B

186 kcal 6.1g P 10g F 17g C

Plov B

191 kcal 5.6g P 9.3g F 21g C

Elote B

166 kcal 4.9g P 10g F 17g C

Kabsa B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Allergeenit

GluteeniMaapähkinätSoijaSeesami

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Pääruoka Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 4 Yhteensä: 35 min

Ainekset

Kuivatut vehnänuudelit 360 g
Porsaan jauheliha 250 g
Ya cai (sichuanilainen säilötty sinappikaali) 40 g
Shaoxing-riisiviini 1 rkl (15 ml)
Vaalea soijakastike 4 rkl (64 g)
Kiinalainen seesamitahna 3 rkl (45 g)
Chiliöljy sakkoineen 4 rkl (56 g)
Chinkiang-mustaetikka 1 rkl (15 ml)
Sokeri 2 tl (8 g)
Jauhettu sichuaninpippuri 1 tl (2 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 3 kynttä (12 g)
Kasviöljy 1 rkl (13,5 g)
Minipak choi 300 g
Paahdetut maapähkinät, murskattuina, ja kevätsipulit, hienonnettuina 40 g ja 2 (30 g)

Valmistelu

15 min

Kypsennys

20 min

Ohjeet

1
Kuumenna öljy wokissa keskikorkealla lämmöllä ja paista porsaanjauhelihaa sekoittaen ja paloitellen 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut ja kuiva.
2
Lisää Shaoxing-viini, 1 rkl soijakastiketta ja ya cai ja paista sekoittaen vielä 3 minuuttia, kunnes liha on rapeaa; nosta sivuun.
3
Jaa seesamitahna, loput soijakastikkeesta, chiliöljy, etikka, sokeri, sichuaninpippuri ja valkosipuli 4 kulhoon ja sekoita kussakin kulhossa kastikkeeksi.
4
Keitä nuudeleita runsaassa vedessä 4-5 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää pak choi viimeisen minuutin ajaksi.
5
Sekoita kuhunkin kulhoon 3 rkl nuudelien keitinvettä kastikkeen löysäämiseksi.
6
Valuta nuudelit ja pak choi, jaa ne kulhoihin ja lisää porsaanliha päälle.
7
Ripottele päälle maapähkinät ja kevätsipulit ja sekoita kaikki yhteen ennen syömistä.