Dan dan -nuudelit (sichuanilaiset tuliset porsasnuudelit)

Ainekset

• Kuivatut vehnänuudelit 360 g
• Porsaan jauheliha 250 g
• Ya cai (sichuanilainen säilötty sinappikaali) 40 g
• Shaoxing-riisiviini 1 rkl (15 ml)
• Vaalea soijakastike 4 rkl (64 g)
• Kiinalainen seesamitahna 3 rkl (45 g)
• Chiliöljy sakkoineen 4 rkl (56 g)
• Chinkiang-mustaetikka 1 rkl (15 ml)
• Sokeri 2 tl (8 g)
• Jauhettu sichuaninpippuri 1 tl (2 g)
• Valkosipuli, hienonnettuna 3 kynttä (12 g)
• Kasviöljy 1 rkl (13,5 g)
• Minipak choi 300 g
• Paahdetut maapähkinät, murskattuina, ja kevätsipulit, hienonnettuina 40 g ja 2 (30 g)

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy wokissa keskikorkealla lämmöllä ja paista porsaanjauhelihaa sekoittaen ja paloitellen 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut ja kuiva.

2. 2

   Lisää Shaoxing-viini, 1 rkl soijakastiketta ja ya cai ja paista sekoittaen vielä 3 minuuttia, kunnes liha on rapeaa; nosta sivuun.

3. 3

   Jaa seesamitahna, loput soijakastikkeesta, chiliöljy, etikka, sokeri, sichuaninpippuri ja valkosipuli 4 kulhoon ja sekoita kussakin kulhossa kastikkeeksi.

4. 4

   Keitä nuudeleita runsaassa vedessä 4-5 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää pak choi viimeisen minuutin ajaksi.

5. 5

   Sekoita kuhunkin kulhoon 3 rkl nuudelien keitinvettä kastikkeen löysäämiseksi.

6. 6

   Valuta nuudelit ja pak choi, jaa ne kulhoihin ja lisää porsaanliha päälle.

7. 7

   Ripottele päälle maapähkinät ja kevätsipulit ja sekoita kaikki yhteen ennen syömistä.