Name: Coxinha (brasilialaiset kanakroketit)
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Cuisine: Brasilialainen
Ingredients: 400 g Broilerin rintafilee, luuton ja nahaton; 1 l Vesi, keittämiseen (liemestä käytetään 500 ml); 1 kuutio (10 g) Kanaliemikuutio; 250 g Vehnäjauhot; 2 rkl (28 g) Voi; 1 keskikokoinen (120 g) Sipuli, hienonnettuna; 3 kynttä (12 g) Valkosipuli, hienonnettuna; 100 g Tuorejuusto (tai requeijão cremoso); 4 rkl (20 g) Tuore persilja ja kevätsipuli, hienonnettuna; 1 tl (6 g) Suola; 2 isoa Kananmunat, vatkattuina, päällystämiseen; 150 g Korppujauhot, päällystämiseen; 1 rkl sekä noin 1,5 l friteeraukseen Ruokaöljy

Healthboard

Coxinha

Kohtalainen ravintoarvo

Brasilialaiset pisaranmuotoiset kroketit, jotka on valmistettu revitystä kanasta, leivitetty ja friteerattu.

Coxinha on brasilialainen välipala, jossa revittyä kanaa ja tuorejuustoa kääritään kanaliemessä keitettyyn taikinaan. Se muotoillaan pisaran muotoiseksi, kastetaan kananmunaan, pyöritellään korppujauhoissa ja friteerataan. Yhdessä noin 90 g:n coxinhassa on noin 230 kcal, 9 g proteiinia, 13 g rasvaa ja 18 g puhdistettuja hiilihydraatteja, joten noin puolet sen kaloreista tulee rasvasta. Kun leivitetyt coxinhat paistetaan uunissa 200 °C:ssa friteerauksen sijaan, jokainen kappale sisältää noin 60 kcal vähemmän.

Määrä:

Makroravinteiden jakauma

Protein: 10g (22.2%)

Fat: 15g (33.3%)

Carbs: 20g (44.4%)

Kuitu: 1g

Perusravintotiedot

Ravintoaine	Arvo	DV
Proteiini	10g	17.9%
Rasva	15g	21.4%
Hiilihydraatit	20g	6.7%
Yksinkertaiset sokerit	7g	Arvio
Monimutkaiset hiilihydraatit	12g	Arvio
Kuitu	1g	4.0%
Vesi	53g	2.1%
Kalorit	255	11.3%

Glykemiaindeksi

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Katso koko GI-listaus napsauttamalla →

Rasvahappokoostumus

Rasvahappo	Määrä	Yksikkö	DV
Saturated	3.44	g	17.2%
Monounsaturated	7.08	g	28.3%
Polyunsaturated	3.09	g	23.8%
Omega-3	0.927	g	Arvio
EPA	1	mg	0.1%
DHA	4	mg	0.4%
Omega-6	2.163	g	Arvio
Trans	0.12	g	6.0%

Antioksidantit

Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.

Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.

Yhdiste	Määrä	Yksikkö
C-vitamiini	1.14	mg
E-vitamiini	1.68	mg
Seleeni	16.6	mcg

Vitamiinit

Vitamiini	Määrä	Yksikkö	DV
vitamin A	41.1	mcg	4.6%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.095	mg	7.3%
vitamin B3	2.64	mg	16.5%
vitamin B6	0.204	mg	12.0%
vitamin B9	11.1	mcg	2.8%
vitamin B12	0.13	mcg	5.4%
vitamin C	1.14	mg	1.3%
vitamin D	0.098 (4 IU)	mcg	0.7%
vitamin E	1.68	mg	11.2%
vitamin K	17.8	mcg	14.8%

Kivennäisaineet

Kivennäisaine	Määrä	Yksikkö	DV
calcium	35.5	mg	3.5%
iron	0.642	mg	3.6%
magnesium	18.2	mg	4.5%
phosphorus	113	mg	16.1%
potassium	164	mg	6.3%
sodium	344	mg	15.0%
zinc	0.567	mg	5.2%
copper	0.072	mg	8.0%
manganese	0.225	mg	9.8%
selenium	16.6	mcg	30.2%

Välttämättömät aminohapot

Aminohappo	Määrä	Yksikkö	DV	DIAAS
Histidiini	326	mg	46.6%	167%
Isoleusiini	472	mg	33.7%	129%
Leusiini	822	mg	30.1%	110%
Lysiini	764	mg	36.4%	131%
Metioniini	390	mg	37.1%	139%
Fenyylialaniini	813	mg	46.5%	163%
Treoniini	411	mg	39.1%	135%
Tryptofaani	129	mg	46.1%	160%
Valiini	520	mg	28.6%	107%

Vertaa muihin tuotteisiin

Arvot per 100 g

Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.

Samankaltaiset tuotteet

Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan

Aamiaisburrito B

235 kcal 11g P 14g F 17g C

Empanadas B

257 kcal 11g P 13g F 22g C

Fish and chips B

250 kcal 12g P 14g F 22g C

Carbonara B

235 kcal 9g P 13g F 20g C

Allergeenit

GluteeniMaitotuotteetKananmunat

Jaa tämä tuote

Resepti

Katso koko resepti

Välipala Vaikeustaso: Keskitaso Annokset: 8 Yhteensä: 105 min

Ainekset

Broilerin rintafilee, luuton ja nahaton 400 g
Vesi, keittämiseen (liemestä käytetään 500 ml) 1 l
Kanaliemikuutio 1 kuutio (10 g)
Vehnäjauhot 250 g
Voi 2 rkl (28 g)
Sipuli, hienonnettuna 1 keskikokoinen (120 g)
Valkosipuli, hienonnettuna 3 kynttä (12 g)
Tuorejuusto (tai requeijão cremoso) 100 g
Tuore persilja ja kevätsipuli, hienonnettuna 4 rkl (20 g)
Suola 1 tl (6 g)
Kananmunat, vatkattuina, päällystämiseen 2 isoa
Korppujauhot, päällystämiseen 150 g
Ruokaöljy 1 rkl sekä noin 1,5 l friteeraukseen

Valmistelu

60 min

Kypsennys

45 min

Ohjeet

1
Hauduta kanaa vedessä liemikuution kanssa 20 minuuttia, nosta se sitten pois, revi se hienoksi ja mittaa 500 ml lientä.
2
Kuullota sipulia 1 rkl:ssa öljyä 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja revitty kana sekä puolet suolasta, kypsennä 3 minuuttia ja sekoita sitten tuorejuusto ja yrtit joukkoon liedeltä nostettuna.
3
Kiehauta 500 ml lientä voin ja loppujen suolan kanssa, lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.
4
Kumoa taikina öljyllä voidellulle alustalle ja vaivaa sitä vielä lämpimänä, kunnes se on sileää; anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä.
5
Jaa taikina 16 palaan, litistä kukin kämmenellä, täytä lusikallisella kanaa, sulje ja muotoile pisaran muotoiseksi.
6
Kasta jokainen coxinha vatkattuun kananmunaan ja pyöritä se sitten korppujauhoissa.
7
Friteeraa 180 °C:ssa öljyssä erissä 4–5 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea; valuta talouspaperin päällä ja tarjoile lämpimänä.