Carbonara
Kohtalainen ravintoarvo
Pastaa munan, juuston ja guancialen kanssa.
Carbonara on roomalainen spagettiannos, joka sekoitetaan liedeltä pois otettuna kastikkeeseen, joka koostuu raa'asta munasta, raastetusta pecorinosta ja rapeasta guancialesta tai pekonista, mikä muuttuu kermaiseksi munan ja juuston ansiosta ilman kermaa. Se on runsasrasvainen, suurelta osin tyydyttynyttä rasvaa, sisältäen puhdistettuja hiilihydraatteja pastasta ja kohtalaisesti proteiinia munasta, juustosta ja possunlihasta. 350 gramman annos on noin 820 kcal, joten pienempi annos vihreän salaatin kanssa riittää hyvin.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 9g | 16.1% |
| Rasva | 13g | 18.6% |
| Hiilihydraatit | 20g | 6.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 7g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 13g | Arvio |
| Vesi | 56g | 2.2% |
| Kalorit | 235 | 10.4% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Arvio |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Arvio |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| E-vitamiini | 0.35 | mg |
| Seleeni | 28.3 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleusiini | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leusiini | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lysiini | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metioniini | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenyylialaniini | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treoniini | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Tryptofaani | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valiini | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Spagettia 200 g
- Guancialea (tai pancettaa) 120 g
- Kananmunan keltuaisia 3
- Kokonainen kananmuna 1
- Pecorino romanoa raastettuna 60 g
- Mustapippuria vastajauhettuna 1 tl
- Suolaa pastaveteen pastaveteen
Ohjeet
- 1
Kuumenna iso kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi ja keitä spagetti al denteksi.
- 2
Leikkaa guanciale lyhyiksi suikaleiksi ja paahda ne kylmällä, kuivalla pannulla keskilämmöllä rapeiksi ja kullanruskeiksi.
- 3
Vatkaa keltuaiset, kokonainen kananmuna, raastettu pecorino ja runsaasti mustapippuria tasaiseksi tahnaksi.
- 4
Ota talteen kupillinen pastavettä, valuta spagetti ja lisää se pannulle guancialen kanssa liedeltä nostettuna.
- 5
Kaada joukkoon muna-juustoseos pyöritellen nopeasti ja lisää loraus kuumaa pastavettä kerrallaan, kunnes syntyy kiiltävä, kermainen kastike.
- 6
Jatka pyörittelyä liedeltä nostettuna, jotta munat sakenevat mutta eivät kokkeloidu.
- 7
Tarjoile heti lisäpecorinon ja mustapippurin kera.