Coq au vin
Hyvä ravintoprofiili
Viinissä haudutettua kanaa.
Coq au vin on ranskalainen pataruoka, jossa kananpaloja haudutetaan hitaasti punaviinissä ja liemessä pekonin, sienten, helmisipulien ja yrttien kanssa. Se sisältää runsaasti proteiinia, rasvan tullessa pääosin kanan nahasta, pekonista ja voista. Hauduttaminen ei poista kaikkea alkoholia: noin neljännes voi jäädä jäljelle tunnin kuluttua, joten ruokalaji ei ole alkoholiton.
Makroravinteiden jakauma
Perusravintotiedot
| Ravintoaine | Arvo | DV |
|---|---|---|
| Proteiini | 16g | 28.6% |
| Rasva | 8g | 11.4% |
| Hiilihydraatit | 5g | 1.7% |
| Yksinkertaiset sokerit | 1.75g | Arvio |
| Monimutkaiset hiilihydraatit | 3.25g | Arvio |
| Vesi | 68g | 2.7% |
| Kalorit | 150 | 6.7% |
Glykemiaindeksi
Katso koko GI-listaus napsauttamalla →
Rasvahappokoostumus
| Rasvahappo | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 3.19 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 1.39 | g | 10.7% |
| Omega-3 | 0.417 | g | Arvio |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.973 | g | Arvio |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantit
Antioksidantit (esim. C-vitamiini, E-vitamiini, seleeni, polyfenolit, karotenoidit) auttavat suojaamaan soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat terveyttä. Niitä on hedelmissä, vihanneksissa, pähkinöissä ja joissakin eläinperäisissä tuotteissa.
Yhdisteet, joilla on antioksidanttinen vaikutus. C- ja E-vitamiini sekä seleeni sisältyvät, kun niitä on tuotteessa.
| Yhdiste | Määrä | Yksikkö |
|---|---|---|
| C-vitamiini | 0.98 | mg |
| E-vitamiini | 0.17 | mg |
| Seleeni | 9.11 | mcg |
Vitamiinit
| Vitamiini | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.7 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.139 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 4.89 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 0.981 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.171 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.7 | mcg | 1.4% |
Kivennäisaineet
| Kivennäisaine | Määrä | Yksikkö | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.8 | mg | 1.2% |
| iron | 0.547 | mg | 3.0% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 89 | mg | 12.7% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 275 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.735 | mg | 6.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.087 | mg | 3.8% |
| selenium | 9.11 | mcg | 16.6% |
Välttämättömät aminohapot
| Aminohappo | Määrä | Yksikkö | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidiini | 461 | mg | 65.9% | 162% |
| Isoleusiini | 698 | mg | 49.9% | 131% |
| Leusiini | 1222 | mg | 44.8% | 113% |
| Lysiini | 1334 | mg | 63.5% | 156% |
| Metioniini | 582 | mg | 55.4% | 142% |
| Fenyylialaniini | 1148 | mg | 65.6% | 158% |
| Treoniini | 694 | mg | 66.1% | 156% |
| Tryptofaani | 169 | mg | 60.4% | 144% |
| Valiini | 763 | mg | 41.9% | 107% |
Vertaa muihin tuotteisiin
Arvot per 100 g
Lisää tuotteita yllä nähdäksesi rinnakkaisvertailun.
Samankaltaiset tuotteet
Lähimmät makroravinneprofiilin mukaan
Allergeenit
Resepti
Katso koko reseptiAinekset
- Kananreisiä ja -koipia 1,2 kg
- Kuivaa punaviiniä (Bourgogne) 750 ml
- Savupekonia tai pekonikuutioita 150 g
- Herkkusieniä 250 g
- Helmisipuleita 200 g
- Sipuli hienonnettuna 1, pilkottuna
- Porkkana viipaloituna 1, viipaloituna
- Valkosipulia 3 kynttä
- Tomaattisosetta 1 rkl
- Vehnäjauhoja 2 rkl
- Voita 40 g
- Kanalientä 250 ml
- Yrttikimppu (timjamia, persiljaa, laakerinlehteä) 1
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Ohjeet
- 1
Mausta kana ja ruskista se hyvin voissa paksupohjaisessa kattilassa, nosta sitten sivuun.
- 2
Paista pekoni, helmisipulit ja sienet kullanruskeiksi ja ota talteen; kuullota hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli samassa kattilassa.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattisose ja jauhot, kypsennä minuutin ajan, kaada sitten joukkoon punaviini ja liemi ja irrota pohjaan tarttuneet paistojäämät.
- 4
Palauta kana ja pekoni, lisää yrttikimppu, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 60 minuuttia, kunnes kana on hyvin mureaa.
- 5
Lisää ruskistetut sienet ja helmisipulit ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
- 6
Nosta kana pois ja keitä kastike kokoon kiiltäväksi ja hieman paksuuntuneeksi; poista yrttikimppu.
- 7
Palauta kana kastikkeeseen, tarkista maustaminen ja tarjoile kuumana.